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수영구 초원복국을 범자 입맛 기준으로
맛평하면 이렇게 표현할 수 있어요.
“첫 숟갈부터 국물이 깔끔하게 치고 올라온다. 자극적으로 맵거나 짜지 않은데도 복어에서 우러난 깊은 감칠맛이 은근하게 오래 남고, 복어 살은 담백하면서도 탱글한 식감이 살아있다. 여기에 아삭한 콩나물과 향긋한 미나리가 어우러지면서 국물의 개운함을 제대로 살려준다.
특히 국물 한 숟갈에 복어 살까지 같이 먹으면 담백함과 시원함이 동시에 올라오는 맛. 과하게 꾸미지 않은데 재료의 맛이 또렷한, 부산식 복국의 매력을 제대로 느낄 수 있는 한 그릇이다.”

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