이런 목살 고르지 마세요!

실패 없는 목살 고르는 법!
🛒코스트코에서 매주 대용량 고기 사오는 제가 알려드릴게요!!!

📌 영상 마지막에 ”목살 구분하는 이미지“도 넣어뒀으니까
꼭 저장해두셨다가 맛있는 목살 고르실 때 참고하세요!!!

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같은 목살이라도
어떤 날은 너무 부드럽고 맛있는데,
또 어떤 날은 퍽퍽하다고 느끼신 적 있나요??

그 이유는 같은 목살 안에서도 위치에 따라
단면과 지방 분포가 다르기 때문이에요!!!

목살은
돼지 머리 쪽에서 등심 쪽까지 이어지는 부위라
머리 쪽으로 갈수록 우리가 흔히 알목살, 꽃목살이라고 부르는
지방과 마블링이 풍부한 부위가 나타나요.

특히 구이로 먹을 때는❗️
이 머리 쪽 알목살을 훨씬 고소하고 부드럽게 느끼실 수 있어요❗️

같은 돈 내고 비싼 목살 샀는데,
막상 구워보니 살코기 많은
돈까스용 등심 같은 맛이라면… 너무 아깝잖아요!!

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📌 맛있는 머리 쪽 목살 구분하는 법 바로 알려드릴게요!

☑️ **머리 쪽 목살(알목살, 꽃목살)**은
단면을 보면
여러 근육이 복잡하게 나뉘어 있고,
근육 사이사이 지방과 마블링도 풍부한 편이라
구웠을 때 지방이 녹으면서
꼬소하고 부드럽고 육즙도 풍부하게 느껴져요.

☑️ 반대로 등심 쪽 목살은
단면이 점점 단조로워지고
큰 살코기 비중이 많아지면서
마블링도 적어
구이로 먹었을 때 상대적으로 퍽퍽하게 느껴질 수 있고요.

그래서 저는 목살 살 때
✔️ 단면이 복잡하고
✔️ 마블링이 좋은
✔️ 머리 쪽 목살(알목살)이 어떻게 생겼는지 꼭 확인해요!!!

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그런데 여기서 대용량 목살은 한 가지 참고하셔야 해요!!!

코스트코처럼 3kg씩 들어 있는 대용량 목살은
한 팩 안에서도 머리 쪽부터 등심 쪽까지
서로 다른 단면의 목살이 함께 들어 있을 수 있어요.

그래서 포장된 상태에서 보이는 윗면만으로
“이 팩 전체에 알목살이 더 많이 들어 있다!”라고
정확하게 판단하기는 어려워요.

저는 구입할 때
✔️ 확인 가능한 부분의 단면과 마블링 상태를 살펴보고
✔️ 비슷한 팩이라면 고기에서 빠져나온 드립이 과하게 많지 않은 것

위주로 비교해서 골라옵니다!!!

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그리고 대용량 한 팩을 사면
여러 단면의 목살이 나오니까,

맛있는 알목살은 구이로 먹고,
살코기 비중이 높은 등심 쪽 목살은
돼지갈비나 찌개, 김치찜으로 활용해요!!!

그러면 대용량 한 팩도 버릴 부위 없이
맛있게 활용할 수 있답니다!!!

📌 영상 마지막에 목살 구분하는 이미지 캡처해두셨죠???
저장해두셨다가 다음에 목살 사실 때 단면 한번 비교해보세요!!!

그리고 다음 영상은
등심 쪽 목살까지 맛있게 먹는
목살갈비 레시피 가져올게요!