[#편셰프의점메추] 이게 전부 원팬으로 가능하다고?! 어남선생의 원팬요리 모음🍳 ㅣKBS방송

👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:01 원팬 알리오올리오
■ 요리 재료
물 700ml, 링귀니면 1인분, 마늘 3개, 올리브유, 소금 1/2t, 페퍼론치노 8알, 그라노파다노치즈, 후추

■ 만드는 법
1. 궁중팬에 물 700ml를 넣은 뒤 링귀니면 1인분을 넣어준다.
※ 200ml 종이컵 기준 3컵 반 넣으시면 됩니다!
2. 치즈그라인더에 갈아준 마늘 2개, 올리브유 2T, 소금 1/2t, 페퍼론치노 8알을 넣고
뚜껑을 연채로 강불에 12분간 졸여준다.
※ 뚜껑은 꼭 열고 졸여주세요! 닫으면 국물이 졸아들지 않습니다!
3. 12분 후 불을 줄여주고 팬을 흔들어가며 섞어준다.
4. 국물이 3-4숟가락 남았을 때 불을 꺼주고 올리브유 1T, 치즈그라인더로 갈아준 마늘 1개를 넣어 섞어준다.
5. 치즈그라인더에 그라노파다노치즈를 갈아 뿌려준다.
※ 그라나파다노치즈가 없으신 분들은 피자 먹고 남은 파마산치즈를 뿌려도 좋습니다!
6. 약불로 켜준 뒤 치즈가 녹을 때까지 섞어주고 불을 바로 꺼준다.
※ 걸쭉하면서도 크림 같은 질감이 나오면 불을 바로 꺼주세요!
7. 6의 파스타를 예쁘게 플레이팅한 후 치즈그라인더에 그라노파다노치즈를 한 번 더 갈아 뿌려준다.
8. 후추를 갈아 뿌려 마무리해주면 완성!

09:41 원팬 등갈비
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
돼지등갈비 600g, 대파 2대, 양파 1개, 마늘 한 줌, 진간장 4T, 참치액 3T, 갈아 만든 배 238ml 1캔, 식초 2T, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 식용유, 물 300ml

■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 등갈비는 1대씩 썰고 물에 씻어준 뒤, 키친타올로 물기를 제거한다.
※ 뼛가루가 남아있을 수 있으니 물에 한 번 씻어주세요!
※ 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!
2) 대파, 양파는 최대한 얇게 썬다.
3) 깐마늘 한 줌을 준비한다.
4) 진간장 4T, 참치액 3T를 섞어 등갈비 양념을 만든다.

1. 중불로 프라이팬을 충분히 예열한다.
2. 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올린 후, 소금 3꼬집을 뿌려 강불에서 2~3분 정도 한쪽 면을 굽는다.
※ 고기의 수분을 날리기 위해 강불로 구워주세요!
3. 등갈비를 뒤집고 중불로 줄인 뒤, 4)의 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아준다.
※ 등갈비에 양념이 배어 진한 색이 날 때까지 볶아주세요!
4. 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶다가 설탕이 바글바글 끓으면 손질한 대파, 양파를 넣고 강불에서 볶는다.
5. 대파, 양파의 숨이 죽으면 마늘, 갈아 만든 배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣고 강불에서 바글바글 끓인다.
※ 등갈비가 골고루 물에 잠기게 해주세요!
6. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 졸인다.
7. 40분 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서 10분 정도 졸여주면 완성!
※ 수분이 다 날아가고 기름이 자글자글 끓을 때까지 졸여주세요!
※ 기름이 끓기 시작하면 눌어붙은 소스를 등갈비에 묻혀 불맛을 입히는 게 포인트입니다!

19:35 원팬 카르보나라
■ 요리 재료
물 700ml, 링귀니면 1인분, 마늘 3개, 올리브유, 소금 1/2t, 페퍼론치노 3알, 그라나파다노치즈, 날달걀 1개, 후추

■ 만드는 법
1. 궁중팬에 물 700ml를 넣은 뒤 링귀니면 1인분을 넣어준다.
※ 200ml 종이컵 기준 3컵 반 넣으시면 됩니다!
2. 치즈그라인더에 갈아준 마늘 2개, 올리브유 2T, 소금 1/2t, 페퍼론치노 3알을 넣고
뚜껑을 연채로 강불에 12분간 졸여준다.
※ 뚜껑은 꼭 열고 졸여주세요! 닫으면 국물이 졸아들지 않습니다!
※ 까르보나라 만들 때는 페퍼론치노 양을 3알로 줄여주세요!
3. 12분 후 불을 줄여주고 팬을 흔들어가며 섞어준다.
※ 유화가 되도록 흔들어가며 섞어주는 것이 중요합니다!
4. 국물이 3-4숟가락 남았을 때 불을 꺼주고 올리브유 1T, 치즈그라인더로 갈아준 마늘 1개를 넣어 섞어준다.
5. 치즈그라인더에 그라노파다노치즈를 갈아 뿌려준다.
※ 그라나파다노치즈가 없으신 분들은 피자 먹고 남은 파마산치즈를 뿌려도 됩니다!
※ 알리오 올리오보다는 그라나파다노치즈를 많이 갈아 뿌려주세요!
6. 약불로 켜준 뒤 치즈가 녹을 때까지 섞어주고 불을 바로 꺼준다.
※ 걸쭉하면서도 크림 같은 질감이 나오면 불을 바로 꺼주세요!
※ 레시피 6번까지는 류수영의 원팬 알리오올리오와 레시피가 동일합니다!
7. 날달걀 1개를 넣고 달걀이 익기 전에 빨리 섞어준다.
※ 노른자가 익지 않도록 빨리 섞어주는 것이 중요합니다!
8. 후추를 갈아 뿌려주고 뒤적여준 뒤 그릇에 예쁘게 플레이팅 해준다.
9. 치즈그라인더에 그라나파다노치즈를 갈아 뿌려주고, 후추도 갈아 뿌려 주면 완성.
※ 그라나파다노치즈가 없으신 분들은 피자 먹고 남은 파마산치즈를 뿌려도 됩니다!

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