홈메이드 평양냉면 : "슴슴의 미학 vs 행주 빤 물" 이틀에 걸쳐 직접 만들어보고 깨달은 것들 (육식맨 랭킹 변경)

육식맨도 대단하지만 이번화에서 더 놀라웠던 건 경향신문 저자의 평냉에 대한 집착.. 감탄했음

홈메이드 토리파이탄 라멘 : 기원 1일차

나름 평양냉면 전도사이자 공부한 매니아로서 오해를 풀고 싶습니다.

평양냉면은 슴슴한 음식이고, 식초와 겨자를 쳐서 먹으면 안된다?
=> X. 실제 2010년대 이후 탈북민들의 증언에 따르면 평양냉면은 굉장히 새콤달콤하게 먹는 여름 면요리 라고 합니다.

그렇다면 한국에 있는 평양냉면은 가짜다?
=> 역시 이것도 X. 한국의 평양냉면도 정통적인 평양냉면이 맞습니다. 다만, 이건 1950년대 이전의 평양냉면입니다.

한국의 평양냉면, 소위 서울식 평양냉면의 역사는 시대를 쭉 거슬러 6.25전쟁까지 올라갑니다. 6.25 이후 피란민들이 모인 부산에서 북쪽지방의 냉면을 재현하고자 당시 그나마 풍족했던 밀가루로 냉면을 뽑은 것이 밀면의 시초이듯, 서울식 평양냉면 역시 실향민들이 고향의 냉면을 그리워하며 만들기 시작

성공할려면 무언가에 미쳐야한다의 좋은예시 육식맨.. 하나하나 미친디테일과 정성 진심 존경함

평양냉면 해보신 분은 인스타로 인증샷 보내주세요!! @yooxicman
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침투부 보고 왔습니다 😅😅

오늘도 영상 잘 봤어요
저는 할머니가 북한에서 내려오시고 냉면장사 하셨던 분인데 오늘 냉면 영상 할머니께 보여드렸어요
할머니가 냉면가게 하실때 테이블마다 들기름은 꼭 뒀는데 이 남자 먹을 줄 안다고 하시네요ㅋㅋ
어릴때부터 할머니가 직접 만드신 냉면을 먹어서 이번 영상은 특히 맛이 기대돼는거같아요
다음에 꼭 할머니께 이 레시피로 냉면 해서 드려볼게요!

사실 이전에 허영만 작가님의 식객 평양냉면편을 보고 정말 집에서는 못하겠다 싶었는데 초베리easy 버전이네요. 이정도면 충분히 할만한 것 같습니다. 레토르트 냉면과 이제 작별해도 될것같아요. 이번 영상도 고생많으셨습니다!! 그나저나 말년휴가 나왔는데, 결국 전역전까지 베이징덕이 나오는건 실패(?)려나요ㅜㅜ 사실 제가 오매불망 베이징덕을 바라는 데는 나름의 이유가 있답니다. 자세한건 메일로 보내드리고 말년휴가 잘 보내고 복귀하겠습니다. 흑염룡 치킨보고 입대한게 엊그제같은데 드디어 곧 전역이네요ㅎㅎ

매번 영상퀄이 진짜.. 싸구려 날림으로 영상수만 채우는 채널도 많은데 여긴 자료조사며 음식 만드는 방법 하나하나 성의가 듬뿍 담겨서 볼때마다 대단하시다 생각합니다. 오늘도 잘 보고 갑니다.

육식맨님은 광고도 자연스럽게 하시는게 진짜 좋은 면인듯 합니다. 타 유튜버들의 광고를 보면 컨텐츠와 관련 있는 광고가 들어가더라도 진행이 어색해서 광고 들어간 영상은 다시 찾아보지는 않는 편인데 육식맨님께서 하시는건 원래 계획된 컨텐츠의 일부처럼 느껴져서 너무 좋네요.

이거 진짜 미친 레시피입니다.
육식맨님 레시피 그대로 따라했고, 댓글중에 소고기무국같은 맛이 난다고 하여 무 200 -> 100g 변경, 미원은 5g 유지, 소금은 약간 줄였고 나머지 그대로 따라했습니다.
한때 평양냉면 좋아해서 을지면옥, 우래옥 등 여러곳 다녔었는데 퀄은 똑같거나 그 이상이고 맛은 진짜 비슷합니다. 진짜 미친 레시피!

메밀면 없이 따뜻하게 끓여서 맑은 곰탕으로 해서 밥 토렴해서 먹으면
이건 뭐 하동관, 수하동 뺨 날리는 맛입니다.

고기를 마음껏 먹을수 있기 때문에 만족감도 남다릅니다.
앞으로 평양냉면, 맑은 곰탕 외식은 안해도 되겠어요
육식맨님 이 레시피 알려 주셔서 정말 감사해요.

냉면 전문가는 아니지만
주변에 냉면집이 있으면 한달에 20번을 먹는 애호가로서
이번 냉면편 너무 좋았습니다.
집에서도 할 수 있게 비교적 간단하네요

역시 냉면에는 소주죠

진짜 음식 리서치할때마다 느끼는 건데 육식맨님은 뭘 해도 성공했을듯

평양냉면은 커녕 일반적인 냉면 육수도 안파는 외국에 사는데요ㅠ
평양냉면이 너무너무 그립던 찰나에 영상 올라와서 너무 반가웠어요!
주말에 이거 레시피 보고 당장 만들어 먹으려구요.
좋은 영상 넘 고맙습니다 쌩큐!!!😍

육수를 맑게하는법은 지금 뽑으신 육수에 핏물뺀 고기를 또 넣고 끓이면 그 고기가 탁한 국물의 무언가를 다 빨아들입니다. 국물이 엄청나게 맑아집니다. 평양냉면집 아들입니다.

진짜 대충하는 법이 없구만...
이 냥반 진짜...
생각만 하고 있던 평냉 육수를 진짜 제대로 뽑아버리셨네~
용기 얻어서 조만간 저도 도전합니다!!!

소고기육수 깊은 맛의 비결은 거의 미원맛임ㅋㅋㅋㅋㅋ
단 5g이지만 단5g만으로 요리가 완성되는 기적의 첨가물
인류 미식 역사상 최고의 발명품이라 생각합니다

육식맨님 레시피대로 그대로 만들어봤습니다. 세명이서 먹는데 지금 죽어갑니다. 너무 맛있네요... 언제나 이런 레시피 부탁드립니다.

와 평소에도 이런 물냉면이나 평양냉면 쪽 좋아했는데 벌써부터 군침돈다..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

육식맨님의 엄청난 연구와 노력 덕분에 제가 아주 대단한 요리사가 된 것 마냥 다양한 요리를 하고 경험하고 있습니다! 항상 좋은 영상 감사합니다!