11월 가을무, 열흘만 더 기다리면 맛이 달라집니다! 서둘러 뽑지 마세요!!

오늘이 11월11일입니다.
경기 북부 일기예보를 보니까 11월 19일 영하1도, 20일 영하 3도입니다.
무는 영하로 내려가면 얼기 시작하기 때문에 이틀간 부직포 같은 보온재를 덮어서 잘 관리해 주어야합니다.

이때를 제외하고는 앞으로 14일간은 최저기온이 영상의 날씨입니다.
기상청 정보가 정확하다면 무를 이틀만 잘 관리해 주면 꽤 오랫동안 밭에 놔 두어도 괜찮다는 이야기입니다.
제가 매년 경험해보니 11월에 무맛이 가장 좋아지고 무 사이즈도 적지 않게 커지더군요.

보통 ​봄·여름무 당도는 약 4~5 Brix정도인데,
​쌀쌀한 가을~겨울 무(김장무·월동무)는 약 6 ~ 8 Brix, 서리를 맞은 경우 7.5~8 Brix 이상까지 올라간다고 합니다.

이것은 물 100g에 설탕을 7~8g을 넣은 것과 같은 것이 됩니다.

따라서 아직 무가 작거나 김장할 날짜가 많이 남았다면 바로 수확하지 마시고 열흘, 그게 너무 위험하다고 생각하시면 일주일 정도만 더 놔 두었다가 수확해 보십시오. 맛도 좋아지고 무 사이즈도 많이 자라게 됩니다.

#가을무 #김장무 #김장배추