디카페인 커피, 이렇게 만들어집니다｜워터프로세스부터 추출까지

몽키커피 스튜디오

커피를 꼬아서 보고, 깊게 이야기합니다.


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디카페인 커피는 어떻게 만들어질까요?

이번 영상에서는 워터프로세스 방식의 디카페인 가공부터
가공 과정에서 생두의 구조와 특성이 어떻게 변화하는지 살펴봅니다.

그리고 변화된 생두를 어떻게 로스팅해야 하는지,
추출에서는 어떤 점을 고려해야 하는지까지 이야기해봤습니다.

마지막에는 실제 디카페인 커피를 기준으로
추출 레시피도 함께 소개합니다.


[TIMESTAMP]

00:00 디카페인 가공 방식, 생두의 변화, 로스팅
15:53 추출 레시피 시작


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