솥밥부터 밥맛지도까지...'밥 소믈리에'에게 배운다 / YTN

[앵커]
와인 맛을 감별해 주는 소믈리에처럼 쌀 품종을 구별하고 요리에 맞는 밥을 추천해 주는 '밥 소믈리에'란 자격증이 있습니다.

경기도에서 밥 소믈리에가 밥 짓기부터 밥맛 구별법까지 직접 알려주는 교육이 진행됐습니다.

최기성 기자가 다녀왔습니다.

[기자]
쌀알이 부서지지 않게 손끝으로 가볍게 씻어냅니다.

물도 계량컵에 담아 적당량을 꼼꼼히 확인합니다.

물은 1대1이에요. 그래서 물 1mL는 1g입니다.

고소한 밥 냄새가 진동하는 교육장 안, 뜸까지 들인 뒤 솥뚜껑을 열자 윤기가 흐르는 밥알이 모습을 드러냅니다.

아주 맛있게 잘 익었습니다.

[신종찬 / 쌀밥 전문 식당 대표 : 밥이 맛있었을 때 손님들의 만족도가 되게 높아요. 그래서 어떻게 하면 더 좋은 밥을 지을 수 있고, 새로운 밥들이 어떤 게 있는지 좀 궁금해 가지고….]

이번엔 품종이 다른 네 가지 쌀로 지은 밥이 준비됐습니다.

단단한지 부드러운지, 찰기는 어떤지 따져 '밥맛지도' 위에 표시합니다.

[서진영 / 조리 전공 대학원생 : 단순히 밥으로만 먹는 것들이 아니라 각각의 그런 품종별로 생각하면서 먹을 수 있고 볼 수 있었던 가장 좋았던 시간이지 않았을까 싶습니다.]

경기도농업기술원이 준비한 '경기미 소믈리에' 교육 현장입니다.

[함승일 / 경기도농업기술원 '밥 소믈리에' : 밥맛의 차이점을 소비자분들이 잘 알지를 못하세요. 이런 것들을 설명드리기 위해서 저희가 이 교육 과정을 운영하게 되었고요.]

지난해 처음 시작한 무료 교육이 인기를 끌면서 식품 유통 관계자, 외식업 종사자, 밥솥 회사 연구원까지 모여들었습니다.

경기도농업기술원은 심화 과정과 전통주 특화 프로그램 등을 개발하고, 교육 횟수와 인원도 늘린다는 계획입니다.

YTN 최기성입니다.

영상기자 : 신홍



YTN 최기성 ([email protected])

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