동치미 담그는 비법｜국물 맛이 다른 엿날방식 동치미 비법 공개

아삭한 무와 시원하고 개운한 국물!
32년 한식 현장 경험을 담은 전영호셰프의 동치미 비법을 공개합니다.

동치미는 짠맛만 맞춘다고 맛있어지는 음식이 아닙니다. 무에서 우러나는 단맛과 국물의 간, 숙성으로 만들어지는 산미가 조화를 이뤄야 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

이번 영상은 실제 식당에서 활용할 동치미를 배우려는 사장님과, 집에서도 제대로 된 동치미 맛을 내고 싶은 분들을 위한 실전 요리 교육입니다.

뜨거운 국수나 고기 요리 곁에 내는 시원한 국물 한 그릇. 상차림의 완성도를 높이는 동치미 비법을 영상에서 확인해 보세요.

전국 식당을 직접 찾아가 실전으로 전수하는 전영호셰프입니다.
현장에서 맛으로 검증한 한식 조리 노하우를 전합니다.

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