가족과 만드는 추석 음식ㅣ중식마녀표 추석 요리 모음!
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가족과 만드는 추석 음식ㅣ중식마녀표 추석 요리 모음!
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안녕하세요!
웍으로 마술을 부리는 중식마녀 이문정 인사드립니다!🧙♀️
풍성한 한가위! 혼자 요리하기 심심해서 제작진들 싹 다 끌어모았습니다.
북적북적 명절 분위기 내보려고 시작했는데, 왜 때문에 일손이 늘어날수록 정신은 2배로 없어지는 걸까요? 😂
조용하게 요리를 한 사람이 아무도 없다는 중식마녀와 제작진의 대환장 한가위 요리 대작전 🍳🔥
맛있는 음식 만들어 나누면서 웃음 터지는 현장, 지금 바로 확인해 보세요!
구독자 여러분도 풍성하고 행복한 추석 보내세요! ❤️
💬 여러분의 명절은 어떤 모습인가요? 댓글로 공유해 주세요!
📌추석 요리 레시피
: [추석 모둠전 (4종)]
**재료:** 애호박, 표고버섯, 새우, 다진 고기, 다진 새우, 파프리카, 양파, 부추, 당근, 쪽파, 홍고추, 빵가루, 보리새우, 밀가루, 계란, 소금, 후추, 굴소스, 연두, 치킨파우더, 참기름, 식용
**1) 기본 재료 준비 & 밑간**
• **호박전:** 애호박을 얇게 썰어 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
• **표고버섯전:** 표고버섯은 간이 잘 배도록 얇게 포를 뜬 후 소금과 후추로 밑간합니다.
• **새우전:** 새우 등의 칼집을 내어 편 뒤 살살 두드리고, 익을 때 구부러지지 않도록 배 쪽 힘줄을 끊은 뒤 소금과 후추로 밑간합니다.
**2) 비풍당 바삭전 & 표고버섯전 속 만들기**
1. 다진 새우, 다진 고기, 잘게 다진 채소(쪽파, 파프리카, 당근, 양파, 남은 호박)를 그릇에 담습니다.
2. 굴소스(1큰술), 후추, 소금, 참기름, 연두, 치킨파우더(1스푼)를 넣어 양념합니다.
3. 밀가루 반 스푼, 계란 1개를 넣고 치대면서 잘 섞어줍니다.
4. **표고버섯전:** 준비한 표고버섯에 속재료를 얇게 채워줍니다.
5. **비풍당 바삭전:** 남은 속재료에 빵가루와 보리새우를 섞어 동그랗게 모양을 잡습니다.
**3) 부치기 (중식마녀 꿀팁 포함)Tip:** 식용유를 미리 데워 그릇에 따로 준비해 두고, 전을 부칠 때 온도가 낮아지지 않도록 중간중간 기름을 더해주면 전이 훨씬 바삭해집니다.
1. 비닐봉투에 밀가루와 애호박, 표고버섯, 새우를 각각 넣어 밀가루 옷을 얇게 입힙니다.
2. 달궈진 팬에 계란물을 묻힌 재료를 올려 노릇하게 부칩니다. 계란이 익기 전 홍고추를 고명으로 올려줍니다.
3. 비풍당 바삭전은 빵가루와 보리새우 옷을 입혀 기름에 바삭하게 부쳐냅니다.
: [마라크림 송편]
**재료:** 멥쌀가루, 끓는 물, 소금, 깨, 견과류, 꿀, 치즈, 마라크림 소스 (마라소스, 크림, 마요네즈, 단맛 재료)
1.**반죽하기:** 멥쌀가루에 소금과 **끓는 물**을 넣고 치대어 반죽합니다. (찬물 대신 익반죽을 해야 반죽이 처지지 않고 찰집니다.) 완성된 반죽은 잠시 휴지시켜 찰기를 올립니다.
2.**소 만들기:**
• 갈아둔 깨, 다진 견과류, 꿀, 소금 살짝(단맛 상승 효과)을 섞어 깨소를 만듭니다.
• 마라소스, 크림, 마요네즈, 단맛 재료를 섞어 마라크림 소스를 만듭니다.
3.**빚기:** 반죽을 일정 크기로 떼어 피를 만든 후, 취향에 따라 깨소, 마라크림, 치즈 등을 속으로 채우고 터지지 않게 오므려 송편을 만듭니다.
: [고추잡채 & 꽃빵 (한국식 잡채 재해석)]
**재료:** 잡채용 고기, 피망, 파프리카, 양파, 대파/쪽파, 부추, 마늘, 목이버섯, 표고버섯, 당면, 무적소스(고추기름 포함), 간장, 설탕, 참기름, 참깨, 후추, 연두, 감자전분, 맛술, 계란, 꽃빵
**1) 재료 손질 및 고기 마리네이드**
1. 쪽파, 피망, 양파, 버섯 등을 채 썰어 준비합니다. 파프리카는 두꺼운 편이므로 포를 떠서 얇게 채 썰어줍니다.
2. 채 썬 고기에 감자전분, 간장, 맛술, 계란 약간, 물 살짝을 넣고 소스가 고기에 모두 흡수될 때까지 찰지게 치대어 줍니다.
3. 마지막으로 식용유로 고기 겉면을 코팅합니다.
**2) 조리하기**
1. 팬에 코팅된 고기를 넣고 **70~80% 정도만 먼저 익힌 뒤** 따로 빼둡니다.
2. 팬에 무적소스의 고추기름, 파, 마늘을 넣어 향을 냅니다.
3. 수분이 많은 표고버섯과 준비한 채소를 먼저 볶아 수분을 충분히 날려줍니다. (수분을 먼저 날려야 국물이 생기지 않고 볶아집니다.)
4. 무적소스로 간을 맞춘 뒤 익혀둔 고기를 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 불에서 내린 후 부추와 목이버섯을 넣고 잔열로 슬쩍 익혀줍니다.
**3) 당면 및 마무리**
1. 당면은 간장과 설탕을 넣은 물에 삶아 건져낸 뒤 식힙니다.
2. 삶은 당면에 참기름, 참깨, 후추, 연두를 넣어 밑간합니다.
3. 볶아둔 고추잡채 재료와 간이 된 당면을 함께 섞고, 취향에 따라 고추기름이나 참기름을 두르고 찐 꽃빵과 함께 곁들여 완성합니다.
Official YouTube: @중식마녀
Instagram: https://www.instagram.com/witch_chef/
#중식마녀 #이문정셰프 #추석특집 #추석요리
웍으로 마술을 부리는 중식마녀 이문정 인사드립니다!🧙♀️
풍성한 한가위! 혼자 요리하기 심심해서 제작진들 싹 다 끌어모았습니다.
북적북적 명절 분위기 내보려고 시작했는데, 왜 때문에 일손이 늘어날수록 정신은 2배로 없어지는 걸까요? 😂
조용하게 요리를 한 사람이 아무도 없다는 중식마녀와 제작진의 대환장 한가위 요리 대작전 🍳🔥
맛있는 음식 만들어 나누면서 웃음 터지는 현장, 지금 바로 확인해 보세요!
구독자 여러분도 풍성하고 행복한 추석 보내세요! ❤️
💬 여러분의 명절은 어떤 모습인가요? 댓글로 공유해 주세요!
📌추석 요리 레시피
: [추석 모둠전 (4종)]
**재료:** 애호박, 표고버섯, 새우, 다진 고기, 다진 새우, 파프리카, 양파, 부추, 당근, 쪽파, 홍고추, 빵가루, 보리새우, 밀가루, 계란, 소금, 후추, 굴소스, 연두, 치킨파우더, 참기름, 식용
**1) 기본 재료 준비 & 밑간**
• **호박전:** 애호박을 얇게 썰어 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
• **표고버섯전:** 표고버섯은 간이 잘 배도록 얇게 포를 뜬 후 소금과 후추로 밑간합니다.
• **새우전:** 새우 등의 칼집을 내어 편 뒤 살살 두드리고, 익을 때 구부러지지 않도록 배 쪽 힘줄을 끊은 뒤 소금과 후추로 밑간합니다.
**2) 비풍당 바삭전 & 표고버섯전 속 만들기**
1. 다진 새우, 다진 고기, 잘게 다진 채소(쪽파, 파프리카, 당근, 양파, 남은 호박)를 그릇에 담습니다.
2. 굴소스(1큰술), 후추, 소금, 참기름, 연두, 치킨파우더(1스푼)를 넣어 양념합니다.
3. 밀가루 반 스푼, 계란 1개를 넣고 치대면서 잘 섞어줍니다.
4. **표고버섯전:** 준비한 표고버섯에 속재료를 얇게 채워줍니다.
5. **비풍당 바삭전:** 남은 속재료에 빵가루와 보리새우를 섞어 동그랗게 모양을 잡습니다.
**3) 부치기 (중식마녀 꿀팁 포함)Tip:** 식용유를 미리 데워 그릇에 따로 준비해 두고, 전을 부칠 때 온도가 낮아지지 않도록 중간중간 기름을 더해주면 전이 훨씬 바삭해집니다.
1. 비닐봉투에 밀가루와 애호박, 표고버섯, 새우를 각각 넣어 밀가루 옷을 얇게 입힙니다.
2. 달궈진 팬에 계란물을 묻힌 재료를 올려 노릇하게 부칩니다. 계란이 익기 전 홍고추를 고명으로 올려줍니다.
3. 비풍당 바삭전은 빵가루와 보리새우 옷을 입혀 기름에 바삭하게 부쳐냅니다.
: [마라크림 송편]
**재료:** 멥쌀가루, 끓는 물, 소금, 깨, 견과류, 꿀, 치즈, 마라크림 소스 (마라소스, 크림, 마요네즈, 단맛 재료)
1.**반죽하기:** 멥쌀가루에 소금과 **끓는 물**을 넣고 치대어 반죽합니다. (찬물 대신 익반죽을 해야 반죽이 처지지 않고 찰집니다.) 완성된 반죽은 잠시 휴지시켜 찰기를 올립니다.
2.**소 만들기:**
• 갈아둔 깨, 다진 견과류, 꿀, 소금 살짝(단맛 상승 효과)을 섞어 깨소를 만듭니다.
• 마라소스, 크림, 마요네즈, 단맛 재료를 섞어 마라크림 소스를 만듭니다.
3.**빚기:** 반죽을 일정 크기로 떼어 피를 만든 후, 취향에 따라 깨소, 마라크림, 치즈 등을 속으로 채우고 터지지 않게 오므려 송편을 만듭니다.
: [고추잡채 & 꽃빵 (한국식 잡채 재해석)]
**재료:** 잡채용 고기, 피망, 파프리카, 양파, 대파/쪽파, 부추, 마늘, 목이버섯, 표고버섯, 당면, 무적소스(고추기름 포함), 간장, 설탕, 참기름, 참깨, 후추, 연두, 감자전분, 맛술, 계란, 꽃빵
**1) 재료 손질 및 고기 마리네이드**
1. 쪽파, 피망, 양파, 버섯 등을 채 썰어 준비합니다. 파프리카는 두꺼운 편이므로 포를 떠서 얇게 채 썰어줍니다.
2. 채 썬 고기에 감자전분, 간장, 맛술, 계란 약간, 물 살짝을 넣고 소스가 고기에 모두 흡수될 때까지 찰지게 치대어 줍니다.
3. 마지막으로 식용유로 고기 겉면을 코팅합니다.
**2) 조리하기**
1. 팬에 코팅된 고기를 넣고 **70~80% 정도만 먼저 익힌 뒤** 따로 빼둡니다.
2. 팬에 무적소스의 고추기름, 파, 마늘을 넣어 향을 냅니다.
3. 수분이 많은 표고버섯과 준비한 채소를 먼저 볶아 수분을 충분히 날려줍니다. (수분을 먼저 날려야 국물이 생기지 않고 볶아집니다.)
4. 무적소스로 간을 맞춘 뒤 익혀둔 고기를 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 불에서 내린 후 부추와 목이버섯을 넣고 잔열로 슬쩍 익혀줍니다.
**3) 당면 및 마무리**
1. 당면은 간장과 설탕을 넣은 물에 삶아 건져낸 뒤 식힙니다.
2. 삶은 당면에 참기름, 참깨, 후추, 연두를 넣어 밑간합니다.
3. 볶아둔 고추잡채 재료와 간이 된 당면을 함께 섞고, 취향에 따라 고추기름이나 참기름을 두르고 찐 꽃빵과 함께 곁들여 완성합니다.
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