한입 와가시 만들기 | Yuzu Wagashi

단순하지만 입 안에 유자향이 듬뿍 퍼지는 한입 과자와 함께
한 여름 시원한 홈티룸을 즐겨보세요 𓍯



규히

- 찹쌀가루 10g + 물 20g
- 600W에서 30초 가열
- 꺼내서 저어준 뒤 다시 600W에서 30초 가열


네리키리

- 백앙금 300g을 넓게 펴줍니다.
- 밀봉하지 않고 600W에서 90초 가열
- 꺼내서 한 번 펴준 뒤 다시 90초 가열
- 한 번 더 펴준 뒤 다시 90초 가열
- 포슬포슬해지면 앞서 만든 규히를 넣어줍니다.
- 마른 면포에 올려 조금씩 떼어 30초 식혀줍니다.
- 다시 뭉쳐주고 30초 식혀줍니다. (3번 반복 후 완성)

유자 젤리

- 물 180g에 유자청 160g을 넣고 가열합니다.
- 살짝 끓기 시작하면 한천가루 3g을 넣어줍니다.
- 끓이면서 한천가루가 완전히 녹도록 약 2분간 저어줍니다.
- 완성된 유자 젤리액을 사각 틀에 부어줍니다.
- 냉장고에서 약 3시간 굳혀줍니다.
- 단단하게 굳으면 적당한 크기로 잘라 네리키리 속에 넣어줍니다.