속 편한 쌀베이킹! 대두식품 순백쌀가루믹스로 만든 초코 쌀컵케익🤎

📝 초코 쌀 컵케이크 레시피

• 버터 102g
• 다크커버춰 52g
• 계란 100g
• 설탕 125g
• 인스턴트 커피 2g+ 물5g
• 바닐라 익스트랙 2g
• 대두 순백 쌀가루 믹스 120g
• 코코아 파우더 28g
• 초코칩 50g

1. 먼저 중탕 또는 전자레인지로 버터+초콜릿 녹여 35℃로 식혀둔다
2. 볼에 실온의 계란과 설탕을 넣고 서걱거리지 않을 때까지 믹싱한다
3. 커피액과 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 믹싱한다
4. 식혀둔 초콜릿+버터를 반죽에 넣어 골고루 믹싱한다
5. 쌀가루믹스와 코코아 파우더를 체 쳐 넣어주고 날가루가 보이지 않을 때까지 가르듯 섞어준다
6. 반죽에 초코칩을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어준다
7. 볼의 옆면과 바닥면까지 잘 정리하여 마무리 후 머핀컵 깔아준 틀에 60% 정도만 채워준다
8. 위에 토핑용 초코칩을 뿌려주고 170℃로 예열된 오븐에서 20-25분 구워준다 (꼬치테스트시 묻어 나는게 없다면 ok!)
9. 오븐에서 꺼낸 뒤 식힘망에서 완전히 식혀준다

📝 초코 버터크림
• 버터 120g
• 슈가파우더 90g
• 다크커버춰 90g

1. 실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀어준다
2. 슈가파우더를 넣고 믹싱해준다
3. 35-40℃로 녹인 다크초콜릿을 넣고 섞어준다
4. 원하는 모양의 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 담아 냉장고에서 20분 보관 후 사용한다
5. 완전히 식은 컵케이크 위에 크림을 예쁘게 짜주고, 취향에 따라 초콜릿이나 초코칩을 얹어주면 완성!