Science in your Kitchen - Scientifica 2026

Science in Your Kitchen | Mit Prof. Patrick Rühs und Prof. Thomas Michaels
Warum geht Teig auf? Warum verändern Lebensmittel ihre Farbe, Form oder Konsistenz? Und weshalb gelingen manche Rezepte, während andere scheitern?

In Science in Your Kitchen nehmen Prof. Patrick Rühs und Prof. Thomas Michaels das Publikum mit auf eine wissenschaftliche Entdeckungsreise durch die Küche. Zwischen Herd und Labor zeigen sie anhand von Experimenten und Live-Demonstrationen, welche faszinierenden physikalischen, chemischen und biologischen Prozesse hinter unserem Essen stecken. Eine überraschende Spezialvorlesung für alle, die den Alltag mit neuen Augen betrachten möchten.

Von aufgehendem Teig über Emulsionen bis hin zu den Geheimnissen von Kochen und Backen: Erleben Sie, wie moderne Forschung alltägliche Küchenphänomene erklärt und Wissenschaft greifbar macht.

Diese Veranstaltung entstand aus einer Zusammenarbeit zwischen:
Prof. Thomas Michaels, Michaels Group, Institut für Biochemie, Departement Biologie, ETH Zürich

Prof. Patrick Rühs, Food Structure Engineering Group, Institut für Lebensmittelwissenschaften, Ernährung und Gesundheit, Departement Gesundheitswissenschaften und Technologie, ETH Zürich

World Food System Center, ETH Zürich

Gemeinsam verbinden die beiden Forschungsgruppen und das World Food System Center Spitzenforschung mit Wissenschaftskommunikation, um die spannende Wissenschaft hinter unseren Lebensmitteln einem breiten Publikum zugänglich zu machen.

Die Rezepte für einige der Experimente können hier heruntergeladen werden: https://ethz.ch/content/dam/ethz/special-interest/dual/worldfoodsystemcenter-dam/documents/science-in-your-kitchen-recipes.pdf

Mehr Informationen
https://worldfoodsystem.ethz.chethz.ch

https://ethz.ch/en.html
Instagram https://www.instagram.com/ethzurich/
TikTok https://www.tiktok.com/@ethzurich
LinkedIn https://www.linkedin.com/school/4923/
Bluesky https://bsky.app/profile/ethzurich.bsky.social/
Facebook http://www.facebook.com/eth