"엄마표가 최고지? 밥 두 공기 뚝딱 LA 갈비 🍖"

"엄마표가 최고지? 밥 두 공기 뚝딱 LA 갈비 🍖"

밤늦게 들어와 허겁지겁 배를 채우는 아이들의 뒷모습이 늘 안쓰러웠는데, 오늘은 힘내라고 오랜만에 LA 갈비를 준비했어요. 요즘 물가가 부쩍 올라 자주 해주지는 못해도, 공부에 지친 아이들이 어찌나 복스럽게 먹는지요. 그저 보고만 있어도 제 배가 다 부르고 마음이 든든해집니다."

** LA 갈비 3.5kg **

1.LA 갈비 핏물 빼기
흐르는 물에 씻어 뼛가루 제거하기.
찬물에 1시간 담가 핏물 빼기.
체에 밭쳐 물기 제거하기.

2. 과일 채소 즙 만들기
재료: 사과 1개, 배 1개, 양파 1개 + 물 1컵
방법:"손질한 과일과 양파를 물 1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 그 다음 면보나 채반에 걸러 즙(국물)만 짜내어 양념과 섞어주세요


3. 최종 양념장 합치기
갈아둔 과일 채소 즙에 아까 말씀하신 양념 재료를 모두 섞습니다.
믹서기에 넣을 재료
갈아둔 과일/양파 즙 (위의 2번)
진간장 380ml
콜라 250ml
미림 250ml
비정제설탕4T
알룰로스 6T
다진 마늘 3T,
간 생강 1T반,
참기름 4T
다진 대파 1대

💡 꿀팁 (중요!) 믹서기에 간 과일과 양파 건더기를 그대로 다 넣으면 양념이 걸쭉해서 좋지만, 구울 때 건더기가 쉽게 탈 수 있습니다.
4. 재우기
손질된 고기에 완성된 양념장을 붓고 냉장고에서 숙성시킵니다. (12시간이상 하루 정도 숙성 추천)
굽기 전 마지막 꿀팁! 알룰로스는 설탕보다 열에 약해서 금방 탈 수 있어요. 구울 때 **"센 불보다는 중약불에서 은근하게 익혀야 타지 않습니다