수육에 보쌈무김치

강레오 셰프님의 비법, 물 없이 찌는 ‘찐 수육’
잡내 잡는 채소나 된장 다 빼고! 오직 소금, 후추, 그리고 수증기만으로 만든 찜수육입니다.
물에 삶지 않고 쪄내서 육즙이 그대로 갇혀있고 지방층이 탱글하고 야들야들해요.
여기에 짤순이로 수분 싹 뺀 꼬들꼬들 보쌈무김치 조합이면 오늘 저녁 끝장납니다.

📌 야들야들 찜수육
수육용 돼지고기(삼겹/오겹살) 500g, 소금, 후추
고기 겉면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간합니다.
냄비에 맹물을 붓고 찜기를 올린 뒤,
물이 끓어 수증기가 오르면 고기를 올려줍니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 30분,
이어 중약불에서 30분 더 푹 쪄냅니다.
한 김 식힌 후 촉촉하게 썰어내면 완성!

📌 꼬들꼬들 보쌈 무김치
절임 재료: 무, 천일염 1T, 물엿 3T, 꽃게액젓 1T
양념 재료: 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 매실청 1T, 꽃게액젓 1T, 다진 쪽파, 식초 1T
채 썬 무에 절임 재료(천일염 1T, 물엿 3T, 꽃게액젓 1T)를 넣고 1시간 동안 절여줍니다.
나와 있는 물기를 버리고, 짤순이(또는 면포)를 이용해 남은 수분을 꽉 짜내 꼬들꼬들하게 만듭니다.
준비한 양념 재료를 모두 넣고 팍팍 무쳐내면 완벽한 보쌈무김치 완성!

💡수육은 바로 썰지 않고 한 김 식혀서 썰면 모양도 안 깨지고 지방이 훨씬 쫀쫀해져요!
오늘 저녁 메뉴가 고민이시라면 이 조합으로 꼭 드셔보세요.