[노오븐 베이킹] 숟가락으로 딱 깨먹는 티라미수 만들기 🍫

📑 초코크런치 티라미수

🛒 재료 준비 (직사각형 900ml 용기 기준)
◎ 크림 베이스
• 계란 노른자: 2개
• 설탕: 30g
• 마스카르포네 치즈: 250g
• 차가운 생크림: 150g
• (선택) 바닐라 익스트랙: 3g

◎ 시트 (커피 베이스)
• 레이디핑거 쿠키(사보이아르디): 10~12개
• 인스턴트 블랙 커피: 7g + 따뜻한 물 100ml (또는 에스프레소 150ml)
• (선택) 깔루아 또는 럼: 1~2큰술

◎ 토핑
• 다크초콜릿: 90g
• 시리얼: 60g
• 말돈 소금: 약간 (한 꼬집)
• (선택) 무가당 코코아 파우더: 약간


👩‍🍳 만드는 방법
1. 커피 베이스 준비하기
◦ 아래 두 가지 중 원하는 방법 한 가지를 선택해 커피를 만든 뒤, 차갑게 식혀둡니다.
　◦ 인스턴트 커피 사용 시: 따뜻한 물 100ml에 커피가루 7g을 넣어 녹여줍니다.
　◦ 에스프레소 사용 시: 에스프레소 150ml를 추출하여 준비합니다.
◦ (선택) 풍미를 더하고 싶다면 식힌 커피에 깔루아나 럼을 1~2큰술 섞어주세요.

2. 마스카르포네 크림 만들기
◦ 볼에 노른자 2개와 설탕 30g을 넣고, 색이 연노란색으로 밝아질 때까지 잘 휘핑합니다.
◦ 노른자 반죽에 마스카르포네 치즈 250g과 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 매끄럽게 섞어줍니다.
◦ 별도의 차가운 볼에 생크림 150g을 넣고, 거품기로 저었을 때 뿔이 살짝 솟아오를 정도(약 70%)로 휘핑합니다.
◦ 생크림 볼에 마스카르포네 반죽을 붓고, 실리콘 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어 크림을 완성합니다.

3. 레이어 쌓기
◦ 식혀둔 커피에 레이디핑거 쿠키를 1초간 살짝 적신 뒤, 준비한 용기 바닥에 빽빽하게 깔아줍니다.
(※ 쿠키를 오래 담그면 눅눅해져 뭉개지므로 겉면만 살짝 적셔주세요.)
◦ 쿠키 위에 완성된 크림의 절반을 골고루 펴 바릅니다.
◦ 커피 적신 쿠키를 한 층 더 올린 후, 남은 크림을 모두 올려 윗면을 매끄럽게 다듬어줍니다.

4. 냉장 숙성하기
◦ 용기에 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 4시간~하룻밤 동안 숙성시킵니다.
(숙성 과정을 거치면 크림이 단단해지고 커피와 크림의 풍미가 깊게 어우러집니다.)

5. 초코크런치 토핑 & 완성하기
◦ 다크초콜릿 90g을 중탕이나 전자레인지로 부드럽게 녹인 뒤, 시리얼 60g을 넣고 잘 버무려줍니다.
(※ 전자레인지 이용 시 타지 않도록 20~30초씩 나누어 돌려주세요.)
◦ 냉장 숙성된 티라미수를 꺼내 크림 윗면에 초코크런치를 넓고 골고루 얹어줍니다.
◦ 그 위에 말돈 소금을 살짝 뿌려 부드러운 단짠의 조화를 완성합니다.
◦ 다시 냉장고에 넣고 10분간 두면 초콜릿이 바삭하게 굳어, 숟가락으로 깨먹는 즐거움을 느끼실 수 있습니다.
(※ 코코아 파우더로 마무리 할 경우, 눅눅해지지 않도록 드시기 직전에 표면에 뿌려주세요.)




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