え、葉っぱだけで天然発酵の炭酸水ができるの？ w | #shorts

瓶の中に葉っぱと水、そして砂糖。

数日置くだけで、まるでサイダーのようにシュワシュワする「松葉サイダー」を知っていますか？

一見すると、
「葉っぱを水に入れただけなのに、なんで炭酸が出るの？」
と不思議に見えます。

ポイントになるのが「発酵」。

糖が微生物によって発酵すると二酸化炭素が発生し、そのガスによってシュワシュワとした状態になることがあります。

針葉樹を利用した飲み物には長い歴史があり、寒冷地域では植物を栄養源として利用してきた例もあります。

ただし、ここで絶対に注意したいのが、

「針みたいな葉っぱ＝全部飲める」

というわけではないこと。

たとえばイチイ（Taxus）は毒性を持つ植物として知られており、見た目だけで安全な植物を判断するのは危険です。

さらに天然発酵は条件によって結果が大きく変わり、密閉容器では発生したガスによって内部の圧力が高くなる可能性もあります。

動画で見ると面白い「天然の炭酸」。

でも、知識なしで安易にマネするのはおすすめできません。

今回は、そんな不思議な松葉サイダーの仕組みをわかりやすく紹介します。

※本動画は科学・雑学を紹介することを目的としています。
※野生植物の採取・飲食や、密閉容器を使用した自己流の発酵を推奨するものではありません。

【参考・出典】

University of Minnesota Extension
Fermentation / Home food preservation
https://extension.umn.edu/es/node/172346

Oregon State University Extension Service
Fermenting fruits and vegetables at home
https://extension.oregonstate.edu/online-resource/fermenting-fruits-vegetables-home

Penn State Extension
Is My Sealed Jar Safe?
https://extension.psu.edu/is-my-sealed-jar-safe

Royal Horticultural Society
Taxus baccata（イチイ）
https://www.rhs.org.uk/plants/18001/taxus-baccata/details/

Royal Horticultural Society
Yew（Taxus）Plant Guide
https://www.rhs.org.uk/plants/yew

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