구움과자 10종, 세시간만에 반죽부터 포장까지 어떻게 가능하지?🫢 | 치트키 공개 ✨

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👩🏻‍🍳 10가지 구움과자 레시피 😋

1. 파운드 2종 (얼그레이 / 흑임자)
오란다틀 대사이즈 2대 분량(약 16 × 8 × 6.5 cm 기준)
170°C · 40분

-기본 반죽
계란 210g
흰설탕 170g
소금 2g
녹인 무염버터 210g
박력분 170g
베이킹파우더 4g

➡️ 총 반죽 무게 약 766g ➡️ 383g씩 2개로 나누기

-맛 나누기
얼그레이 가루 2g
흑임자 페이스트 40g

-시럽
뜨거운 물 100g
흰설탕 25g
섞어 식힌 뒤, 구운 직후 듬뿍 발라주세요.

-초코 코팅
코팅용 화이트 초콜릿 80g
커버춰 화이트 초콜릿 80g
두 가지를 함께 녹여 절반씩 나눈 뒤,
흑임자 페이스트 4g
얼그레이 가루 적당량
섞어 코팅합니다.

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2. 쿠키 4종
(스노우볼: 화이트 / 인절미, 사브레: 바닐라 / 초코시나몬)
165°C · 16~18분

-기본 반죽
무염버터 250g
슈가파우더 70g
박력분 300g
아몬드가루 150g
소금 3g

➡️ 총 반죽 무게 약 773g ➡️ 2 : 3 비율로 나누기
스노우볼 약 310g / 사브레 약 463g

-스노우볼
아몬드 슬라이스 15g

구운 후
화이트 : 슈가파우더 적당량
인절미 : 슈가파우더 + 콩고물 1 : 1로 섞어 체쳐 사용

-사브레

바닐라 (반죽 약 260g) : 바닐라페이스트 3g
초코시나몬 (반죽 약 200g) : 무가당 코코아가루 8g + 시나몬가루 1g + 아몬드 슬라이스 30g

-사브레만 마무리로 터비나도 설탕을 적당량 묻혀주세요.

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3. 비에누아 2종 (말차 / 커피)
160°C · 13분

-기본 반죽
버터 105g
소금 1g
바닐라 익스트랙 2g
슈가파우더 43g
박력분 145g
흰자 35g

➡️ 총 반죽 무게 약 331g ➡️ 165g씩 2개로 나누기

-맛 나누기
말차 : 말차가루 3g
커피 : 인스턴트 커피 2작은술 + 최소한의 물을 섞어 페이스트 상태로 만들어 넣기

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4. 한입 스콘 2종 (코코넛 레몬 / 코코넛 크랜베리)
180°C · 18분

-기본 반죽
박력분 280g
코코넛가루 60g
베이킹파우더 7g
설탕 65g
소금 5g
버터 155g
생크림 160g

➡️ 총 반죽 무게 약 732g ➡️ 366g씩 2개로 나누기

-코코넛 크랜베리 : 비닐에 반죽 366g을 담고 다진 크랜베리 30g을 넣어 흔들어 섞기
-코코넛 레몬 : 남은 반죽에 레몬 제스트 3g을 넣고 푸드프로세서로 짧게 돌려 섞기

-굽기 전 터비나도 설탕을 적당량 뿌려주세요.

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