르방으로 건강한 빵 만들기, 마지막 발효 잘 부푸는 팁 공개, 기존보다 소금, 설탕 비율 줄였어요.

(완성까지 5시간 정도 소요)
#르방 #르방빵

📍 재료

[탕종]
밀가루 40g
물 200g

[빵]
르방 200g
우유 200g
통밀가루 300g
듀럼밀가루 280g
- (강력분 580g으로 대체 가능)
소금 8g
알룰로스가루 20g
- (설탕 20g으로 대체 가능)
올리브오일 50g
탕종
계란 1개


📍 순서

1. 탕종 만들기
냄비에 밀가루40g, 물200g 넣고 중약불에 5분 저으면서 끓이고 식히기

2. 재료 섞기
반죽 용기에 모든 [빵] 재료 때려넣기

3. 반죽하기
2단, 15분 반죽

4. 1차 발효
실온 2시간 발효

5. 소분
100G 씩 소분

6. 2차 발효
실온 2시간 발효

7. 오븐에 굽기
180도 20분


📍영상에 나온✨키친에이드 반죽기는 프로필 링크로 가시면 보실 수 있어요. (011번)


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