전 중에 1등입니다! 추석에 꼭 해드세요. 이찬원 편스토랑 고추닭전 레시피.

치킨 시키지 마세요! 파마산 가루 넣은 이찬원표 고추닭전 황금레시피

치킨 한 마리 값 절약하면서 배달보다 3배 바삭하게 즐기는 법! 부드러운 닭다리살에 알싸한 청양고추와 '파마산 치즈 가루'를 더해 감칠맛을 폭발시킨 이찬원 표 특급 닭전입니다. 겉은 과자처럼 파삭하고 속은 촉촉한 육즙이 터져 나와 맥주 안주나 저녁 반찬으로 단연 최고입니다.

[준비 재료 - 밥숟가락 계량]
- 메인 재료: 닭다리살 300g, 우유 1/2컵, 양파 1/2개, 청양고추 1개
- 고기 밑간: 맛소금 0.5티스푼, 후춧가루 톡톡
- 감칠맛 반죽: 감자전분 6스푼, 물 6스푼, 다진 마늘 1스푼, 매운 고춧가루 1스푼, 파마산 치즈가루 1스푼
- 부침용: 식용유 넉넉히

[실패 없는 조리 순서]
1. 먹기 좋은 크기로 썬 닭다리살에 우유 1/2컵, 소금 0.5티스푼, 후추를 넣고 30분간 재워 잡내를 잡고 부드럽게 만듭니다.
2. 곁들일 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼두고, 청양고추는 곱게 송송 썰어줍니다.
3. 재워둔 닭고기에 전분 6스푼, 물 6스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼, 파마산 치즈가루 1스푼, 썬 고추를 넣고 골고루 버무려 반죽을 만듭니다. (치즈가루가 고소한 감칠맛의 핵심!)
4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 넓고 얇게 펼쳐 올립니다.
5. 중불을 유지하며 뒤집개나 호떡 누르개에 기름을 살짝 발라 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 각 4분씩 노릇하게 구워냅니다. (눌러서 구워야 겉면이 과자처럼 바삭해집니다!)
6. 황금빛으로 바삭하게 익은 닭전을 꺼내 물기 뺀 아삭한 양파채와 함께 곁들여 내면 완성!

한 입 베어 물면 매콤고소한 육즙이 팡 터집니다. 오늘 저녁 시원한 맥주나 밥반찬으로 꼭 만들어보세요!

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