약 6개월 동안 손으로 만드는 가고시마 가다랑어포(혼부시) 장인의 진짜 작업

가다랑어포의 고향, 가고시마.

가다랑어포(가쓰오부시)의 일본 3대 산지 중 하나인 가고시마.
그중에서도 이부스키(指宿)는 최고급 가다랑어포 '혼카레부시(本枯節)'를
전국 약 70%나 생산하는, 생산량 일본 1위의 고장입니다.

곰팡이를 입히고 천일에 말리기를 여섯 번 이상,
완성까지 약 6개월이 걸리는 장인의 손길.
장인이 하나하나 직접 골라낸 혼부시가 만들어지는 과정을 직접 담았습니다.

깎아낸 가다랑어포를 맛본 오오카와상의 표정도 놓치지 마세요.

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📍 가다랑어포 공장 위치
指宿山川水産合同会社
https://maps.app.goo.gl/7knX7oU1ctMcBar88

📍 식당 위치
和 ゆう
https://maps.app.goo.gl/DhRJtzBU84BgkyXJ9

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