[레시피] 집안 가득 퍼지는 화끈한 불향! 착 붙는 매콤함으로 취향 저격한 '오징어제육' 레시피

▶오징어제육 재료
*기본 재료 : 돼지고기 뒷다릿살 500g, 오징어 2마리, 양파 반 개, 대파 1대, 당근 15g, 양배추 100g, 청양고추 2개, 홍고추 1개
*양념 재료 : 고추장 6큰술, 고춧가루 8큰술, 진간장 6큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 4큰술, 후추 약간, 참기름 반 큰술, 고추기름 1큰술

▶오징어제육 만들기
1. 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근과 양파는 채 썰고, 대파와 청양·홍고추는 어슷썬다
2. 뒷다릿살은 소금, 후추를 뿌려 밑간하고 오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 살짝 데친다
3. 양념장을 만든다 (*고추장 6큰술, 고춧가루 8큰술, 진간장 6큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 4큰술)
4. 팬을 달군 뒤, 센불에서 양배추·당근·양파·청양고추·홍고추를 각각 볶아 불 향을 입힌다
5. 식용유를 둘러 파기름을 내고 양념한 고기를 센불에서 빠르게 볶다가 80% 정도 익으면 양념장 반을 넣고 한 번 더 볶아준다.
6. 고기가 90% 정도 익으면 오징어를 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 남은 양념장을 마저 넣어 볶아준다.
7. 불 향 입힌 채소와 후추 약간·참기름 반 큰술·고추기름 1큰술을 넣어 마무리한다

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집밥의 재발견 알토란 607회 오징어제육
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