고기파 남편을 위한 떡갈비 빼빼로 🤤🤎

🍗 떡갈비 재료 (빼빼로 6개 + 원형 3개 분량)
가래떡 원하는 만큼
소고기 다짐육 320g
돼지고기 다짐육 280g
➜ 각각 300g씩 해도 돼요!

식용유 1~2바퀴
큰 양파 1/3개 85g 작게 다지기
대파 하얀부분 2대 90g 작게 다지기
➜ 볶아서 식혔다 반죽하기

🥣 1차 양념 (밥수저로 듬뿍)
원당 2 (설탕 1)
진간장 3, 미림 1, 참기름 1
다진마늘 1.5, 다진생강 0.3
다진땡초 1, 후추 넉넉히
찹쌀가루 4~5 듬뿍

🤎 2차 조림 간장물 (빼빼로 4개 분량 기준)
진간장 1, 참기름 1
원당 0.5, 꿀 0.5, 물 3

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🍯 만드는 방법
1️⃣ 팬에 식용유, 다진양파+대파 넣고
[중약불]에서 살짝 투명해질 때까지
약 5~6분 볶은 후 식혀요

✔️ 떡갈비 반죽이 흐트러지지 않게 하고
풍미를 좀 더 살려주는 과정이에요!
그냥 양파대파를 넣으면 굽다가 부서질 수 있어요 ㅠㅠ

2️⃣ 볼에 핏기 제거한 다짐육,
식힌 양파+대파, 1차 양념 넣고
조물조물 치댄 후 20분 냉장숙성해요

✔️ 충분히 치대지 않으면 잘 부서질 수 있어요

3️⃣ 반죽을 적당히 얇게 펴고 가래떡을 감싼 뒤
달군 팬에 식용유 넉넉히 둘러
[중약불]에서 노릇하게 굽고
마지막에 2차 간장물 넣고 졸여주면 완성!