‘괜찮겠지’가 요리사의 평판을 망치는 과정
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‘괜찮겠지’가 요리사의 평판을 망치는 과정
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짜다는 걸 알면서도 괜찮은 이유를 찾고, 아직 시작도 안 했는데 “거의 다 됐습니다”라고 말하고 있지는 않나요?
접시의 문제를 확인하고, 수정·재조리를 결정하고, 팀에 바뀐 상황을 정확하게 알리는 방법을 이야기합니다.
다음 서비스에서 내 판단과 보고를 동료가 믿을 수 있도록, 바꿀 행동 하나를 가져가셨으면 합니다.
00:00 이 접시, 내보내도 될까요?
00:40 같이 확인할 맛의 기준
02:37 수정할까, 다시 만들까
04:37 재조리와 지연을 알리는 법
07:01 다음 서비스에서 바꿀 한 가지
09:05 마무리
#셰프브루노 #요리사 #셰프 #주방소통 #파스타
영상 자료 출처
볼프강 퍽 · MasterClass https://www.youtube.com/watch?v=Ws58-2TeP7M
토머스 켈러 · MasterClass https://www.youtube.com/watch?v=Tk9Yh-769o8
고든 램지 · Gordon Ramsay https://www.youtube.com/watch?v=UYhKDweME3A
마시모 보투라 · MasterClass https://www.youtube.com/watch?v=pxbHqR8uTzE
Music: Airport Lounge, Thinking Music, Cipher, Dream Culture, Inspired — Kevin MacLeod (incompetech.com)
CC BY 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
구간 발췌·크로스페이드·음량 조절.
일부 장면과 내레이션은 AI 도구로 제작했습니다.
접시의 문제를 확인하고, 수정·재조리를 결정하고, 팀에 바뀐 상황을 정확하게 알리는 방법을 이야기합니다.
다음 서비스에서 내 판단과 보고를 동료가 믿을 수 있도록, 바꿀 행동 하나를 가져가셨으면 합니다.
00:00 이 접시, 내보내도 될까요?
00:40 같이 확인할 맛의 기준
02:37 수정할까, 다시 만들까
04:37 재조리와 지연을 알리는 법
07:01 다음 서비스에서 바꿀 한 가지
09:05 마무리
#셰프브루노 #요리사 #셰프 #주방소통 #파스타
영상 자료 출처
볼프강 퍽 · MasterClass https://www.youtube.com/watch?v=Ws58-2TeP7M
토머스 켈러 · MasterClass https://www.youtube.com/watch?v=Tk9Yh-769o8
고든 램지 · Gordon Ramsay https://www.youtube.com/watch?v=UYhKDweME3A
마시모 보투라 · MasterClass https://www.youtube.com/watch?v=pxbHqR8uTzE
Music: Airport Lounge, Thinking Music, Cipher, Dream Culture, Inspired — Kevin MacLeod (incompetech.com)
CC BY 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
구간 발췌·크로스페이드·음량 조절.
일부 장면과 내레이션은 AI 도구로 제작했습니다.
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