(1부)뼈까지 까만 닭? 장희빈이 몰래 챙겨 먹었다는 전설의 탕

살과 뼈는 물론 속살까지 새까만 백봉 오골계와 5가지 검은 식재료가 만나 탄생한 전통 궁중 보양식의 지혜를 소개합니다.

1. 조선 왕실의 기력 회복식 흑색탕: 숙종과 장희빈이 즐겨 찾았다고 전해지는 흑색탕은 한의학의 오행 사상 중 신장과 생명력을 상징하는 '수(水)' 기운의 흑색 식재료를 배합한 것이 특징입니다. 예로부터 몸이 허약해지거나 면역력이 떨어졌을 때 원기를 보충하는 으뜸 보양식으로 귀하게 여겨졌습니다.
2. 5가지 검은 식재료의 영양학적 조화: 뼈와 골막까지 검은 백봉 오골계를 중심으로 흑염소, 흑우, 검은깨(흑임자), 검은콩(서리태)을 아낌없이 넣습니다. 흑색 곡물과 육류에 풍부한 안토시아닌과 양질의 단백질, 필수 아미노산은 강력한 항산화 작용을 돕고 환절기 면역력 강화와 피로 해소에 탁월한 도움을 줍니다.
3. 뼈째 고아내는 전통 가마솥 조리법: 오골계의 영양 핵심은 뼈와 연골에 집중되어 있어 단순 살코기 섭취보다 오랜 시간 뼈를 고아낸 진한 육수를 함께 음용해야 온전한 영양을 흡수할 수 있습니다. 무쇠 가마솥의 은근한 장작불로 재료 속 깊은 유효 성분을 추출해 내는 전통 슬로우 푸드의 정수입니다.

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