豚肉・卵が最高値　苦境に立つお好み焼き店　産学連携で支援　食べる機会の向上へ【ワイド！スクランブル】(2026年9月18日)

今週発表された豚肉と卵の平均価格は過去最高を更新。その影響に直面しているお好み焼き店を取材した。そうした苦しいお好み焼き業界を若いアイデアで盛り上げる取り組みがある。

■物価高 “粉もん”店直撃

　食欲の秋。気温が下がってくると、鉄板の上で熱々のお好み焼きを食べたくなる！

駒見直音アナウンサー
「いただきます！表面に甘い卵と、中に蒸し焼きにされたキャベツと香ばしく焼かれた麺がよく絡んでいて、すごくおいしいです。豚肉の甘みもあって、最高ですね」

　食べた人が、思わず笑顔に。しかし…。

広島風お好み焼き もみじ屋
大林将吾店長
「キャベツなどの野菜はもちろん、豚肉、卵、小麦。小麦が上がればもちろんお好み焼きに欠かせないそばも上がる。（価格が）上がってないものがないぐらいの状況ですね」

　物価高の波は、お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」の店を直撃中だ。

　今月、全国のスーパーなどで販売された豚肉のロース100グラムあたりの平均価格は、先月より3円値上がりして293円。3カ月連続で最高値を更新。

　さらに、卵1パックあたりの平均価格も、6月に続いて再び過去最高値となる309円だった。

「8％～10％ぐらいは全体的に上がっていて、ものによっては15％ぐらい上がっている食材もあります。それでも品質は落としたくないという思いは強くあるので、そこは難しい判断にはなりますけど、『値上げ』は一つの判断の材料にはなってくるかなと思います」

　大林さんは、キャベツは季節によって産地を変えるなど、食材にこだわるスタイルは変えたくないと話す。だが、値上げには不安もあるという。

　食材費の影響を受けやすい「粉もん店」は去年、食材費や光熱費などの高騰により、集計開始以降で最多の28件が倒産した。

■産学連携で支援

　そうした中、お好み焼き業界を盛り上げる、ある取り組みが行われている。

　こちらは東京都立大学の学生と企業が連携し、誕生したもの。今週から、首都圏の店舗で販売を開始している。

　和風と韓国風、2種類の味が楽しめるハーフ＆ハーフだ。

駒見アナ
「（和風）野菜、甘いですね。キャベツ、ニンジン、エノキ、それぞれの食感がしっかりと残っていますね。（韓国風）アサリ、エビ、イカ、それぞれのうまみが合わさっておいしい！」

　レシピを考案した学生はこのように話す。

東京都立大学3年生　石田愉楽さん
「大学生だと、筋トレしている人が多かったので、タンパク質が多いような食材を使った。韓国風の料理がすごくはやっているというのがアンケートから分かった」

ライフコーポレーション広報部
小川啓さん
「近畿圏に比べると、やはり首都圏のお好み焼きの喫食率というのが高くないんです。斬新なアイデアを取り入れたお好み焼きで、お好み焼きの喫食率を上げたいなということで、取り組みがスタートしました」

　こういった若者の視点を取り入れ、お好み焼きを食べる機会の向上につなげていくのが目的だという。

「街中のお好み焼き店にもお客さまが増えて、お好み焼き市場としては盛り上がっていけばいいなというふうに思っています」

■学生のアイデアで課題改善

　他にも広島では、お好み焼き店の課題を学生のアイデアで改善し、盛り上げていく施策も進んでいる。

広島経済大学の学生
「お客さんが来ることが店舗を続けていくうえでの前提になるため、まず店を知ってもらう」

　広島経済大学の学生が、市内のお好み焼き店を取材し、課題を改善するアイデアをプレゼン。市内の店舗に共有されるという。

　こちらは「お好み焼き店のマッチングサイト」。その時の気分やこだわりなどの条件を入力すると、自分に合った店舗が表示されるのだ。

お好み焼き 登きや
中村英彰さん
「『気分の重視』を大切にすることはすごく大事だと思う。（店選びに）オリジナル性が生まれることでサイトの活用が一層うまくいくのではないか」

（2026年9月18日放送分より）
[テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp