명절 전후로 꼭 만드세요! 전과 갈비의 느끼함을 싹 내려주는 나박김치 황금레시피

🥬 재료 및 양념
• 주재료: 알배기배추 1통(700g), 무 1.3kg, 당근 1개(600g)
• 부재료: 배 1개, 홍고추 3개, 쪽파 100g
• 절임 재료: 설탕 2큰술, 소금 2/3컵(140ml)
• 김치 국물 양념: 물 5리터, 고운 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 올리고당 5큰술, 소금 5큰술

💡 나박김치 3가지 핵심 포인트
• 설탕+소금에 절이고 헹구지 않기: 소금만 쓰면 채소가 뻣뻣해지지만, 설탕을 함께 넣으면 속까지 간이 빠르게 배고 식감이 훨씬 아삭오독해집니다
• 면포에 밭쳐 명품 국물 내기: 고춧가루와 마늘을 바로 국물에 풀면 텁텁해지므로, 물 2리터에 양념을 먼저 푼 뒤 면포에 꾹꾹 짜서 거르고 남은 물 3리터와 합쳐야 국물이 맑고 깨끗합니다.
• 절임물 100% 활용하기: 채소를 절일 때 나온 절임물에는 채소의 단맛과 영양이 녹아 있으니 버리지 말고 국물에 몽땅 부어주어야 감칠맛이 폭발합니다.

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