BHC 레드킹 소스 만들기 | 꼬끼오박사 가 찾아낸 자연스러운 매운맛의 비밀

BHC 레드킹, 제가 업그레이드해버렸습니다

레드킹 소스를 따라 만들다가
"혹시 고추씨를 넣으면 어떨까?" 싶었습니다.

넣어봤더니...
BHC 본사도 모르는 맛이 나왔습니다.

기존 레드킹 → 자극적이고 강한 매운맛
꼬끼오 박사 버전 → 고추씨 추가로 훨씬 자연스럽고
깔끔한 매운맛이 살아납니다.

솔직히 말씀드리면,
원본보다 맛있습니다.

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꼬끼오 박사의 BHC 레드킹 업그레이드 레시피

■ 베이스 (Base)
- 정제수 75g
- 전분 5g
- 잔탄검 0.5g

■ 소스 (Sauce)
- 고추장 17g
- 진간장 8g
- 올리고당 108g
- 조청 10g
- 식초 7g
- 설탕 30g

■ 향신료 (Spice) ← 매운맛 핵심
- 고추씨 3g ★ 자연스러운 매운맛의 비밀
- 청양고추가루 3g
- 고추슬라이스 10g
- 간마늘 5g
- 양파 10g
- 파프리카 3방울
- 캡시컴 2방울
- 후추 0.5g

■ 감미료 (Sweetener)
- 스테비아 0.3g

■ 조미료 (Seasoning)
- 다시다 2g
- MSG 1g
- 핵산 0.05g
- 정제염 3g

포인트: 고추씨 3g이 전체 맛의 균형을 잡아줍니다.
화학적인 매운맛이 아닌 자연스러운 매운맛을 원하신다면
고추씨를 꼭 넣어보세요!
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BHC 레드킹이랑 비교해보고 댓글로 알려주세요!

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