🇫🇷프랑스 브이로그(K디저트 프랑스인들 반응?, 흑임자 찰떡쿠키 만들기, 레스토랑 파티쉐, 버터 추천)

[흑임자 찰떡쿠키 레시피]
찰떡쿠키 8개 분량
-찰떡
찹쌀가루 80g
설탕 13g
물 112g
소금 1g
무염버터 13g

-쿠키
버터 80g
흑임자 페이스트(100%) 18g
황설탕 80g
전란1 노른자1 총 80g
T55 밀가루 (중력분 대체 가능) 192g
베이킹 파우더 3g
소금 2g
흑임자 분말 (100%) 24g
다크 초콜릿 75g

고물용 흑임자 분말 (100%)

윤눙 님 레시피 참고
레시피 출처!
https://youtube.com/shorts/gev0ak6W5ao?is=bOyBRqac-ViEshBN




[쑥 팥 큐브 파운드 레시피]
큐브 8개 기준
-인절미 흑임자 크럼블
저염버터(demi-sel) 50g (무염버터는 소금 1g 추가)
황설탕 50g
T45 밀가루 30g
아몬드 가루 (100%) 30g
볶은 콩가루 30g
흑임자 분말 10g

-쑥파운드
버터 138g
백설탕 127g
소금 2g
전란 138g
T55 밀가루 (중력분 대체 가능) 138g
쑥분말 (100%) 16g (조금 더 진하게 하려면 2g 추가)

-팥앙금 160g