갈치 구워 넣는 비법~ 강레오 갈치조림 레시피

강레오 셰프의 갈치조림 레시피 🐟
양파를 다져 소스 베이스로 쓰고, 갈치는 껍질 쪽만 반숙으로 구워 올리는 갈치조림. 설탕 없이 채소 단맛으로 맛을 냅니다.

[재료]
순살 갈치 적당량 · 양파 1개(다져서) · 저스트 레오 파우더(스파이시 씨푸드) 2봉(3봉도 OK) · 물 적당량 · 무·감자 같은 양 · 다진 마늘·생강 1숟갈 · 고춧가루 조금 · 미림 조금 · 대파 1대 · 소금·후추 약간

[순서]
1. 갈치는 가운데 척추뼈까지만 칼을 넣고 뼈를 따라 포를 뜬다(길면 반으로 잘라서) · 지느러미 잔가시는 칼로 긁어 뗀다 · 순살 갈치를 사서 써도 된다
2. 양파를 잘게 다져 냄비에 넣고 파우더 2봉과 물을 넣어 먼저 끓인다 — 양파를 끝까지 익히면 소스 베이스가 된다
3. 감자(조림엔 단오 감자 추천)와 무는 같은 양으로, 숟가락 크기 깍둑썰기
4. 무를 먼저 넣고, 다진 마늘·생강, 고춧가루 조금
5. 단맛은 설탕 대신 미림 조금(꿀도 OK) · 감자를 넣고 뚜껑을 연 채 감자·무가 익을 때까지 조린다
6. 물이 모자라면 조금 더 · 간은 슴슴하게
7. 양파가 투명해지면 대파 흰 부분 먼저(초록 부분은 마지막에)
8. 갈치는 소금·후추를 아주 약하게 한쪽 면만 → 껍질 쪽만 반만 굽는다(뒤집지 않기)
9. 구운 갈치를 올려 조리고, 대파 초록 부분을 듬뿍 → 졸이면서 드시면 완성

출처: 강레오 걍레오
원본: EP61. 조림... 갈치를 곁들인
https://www.youtube.com/watch?v=zgtmrrTmZPQ

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