열무김치 담글때 사과 배 말고 이것 넣어보세요!#열무김치 #열무김치레시피 #열무김치담그는법 #열무김치만들기 #열무김치황금레시피

📌 열무김치 만들기

1.열무 손질하기

열무는 다듬어서 먹기 좋은 4~5cm 길이로 썰어두고, 흐르는 물에 가볍게 씻어 흙을 털어냅니다.

2.열무 데치기 (핵심 비법)

냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1큰술을 넣은 뒤 물이 팔팔 끓어오르게 합니다.

손질한 열무를 넣고 딱 30초~1분 정도만 살짝 데쳐줍니다.
(오래 데치면 아삭함이 사라지니 숨만 살짝 죽을 정도로 데쳐야 합니다.)

데쳐낸 열무는 즉시 차가운 얼음물이나 찬물에 헹궈 열기를 완전히 빼준 뒤, 손으로 물기를 지긋이 짜서 준비합니다.

3.양념장 만들기

큰 볼에 믹서기에 갈아둔 무즙, 간 양파, 홍고추를 넣고, 찹쌀풀, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 골고루 섞어 10분간 숙성시켜 줍니다.

4.버무리기

물기를 꽉 짠 데친 열무와 썰어둔 쪽파를 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어줍니다.

이미 데쳐진 상태라 풋내가 나지 않으므로 양념이 잘 배도록 가볍게 훌훌 털어내듯 버무려 줍니다.

5.숙성하기

김치통에 담고 꾹꾹 눌러 담은 뒤, 상온에서 반나절 정도 익혔다가 냉장고에 넣고 시원하게 드시면 됩니다.


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