돼지갈비는 이제 이 레시피로 정착하세요🤎

#돼지목살 두 가지 스타일🐷

지난번 소개해 드렸던 ‘마늘 갈빗살’ 레시피!
정말 많은 분들이 저장해 주셔서
이번에는 돼지목살로 응용해 보았어요✨

소갈빗살은 쫄깃한 식감이 매력이라면,
돼지목살은 부드럽고 촉촉한 맛이 매력이에요.

소고기를 좋아하신다면 소갈빗살로,
돼지고기를 좋아하신다면 돼지목살로
꼭 한 번 만들어보세요☺️

📌 맛있게 만드는 중요한 포인트!

돼지목살의 두꺼운 비계는 최대한 제거해 주세요.
느끼함은 줄이고 양념도 골고루 배어
훨씬 담백하고 깔끔하게 즐길 수 있어요.

저는 비계 제거 후 고기 무게를
약 2~2.2kg으로 맞췄어요.
1kg만 만드신다면 양념은 절반으로 줄여주세요!

✅ 돼지목살 양념갈비 재료

돼지목살 2~2.2kg, 다진 마늘 5T
양조간장 6T, 맛술 6T, 설탕 3T,
올리고당 2T, 참기름 3T, 매실청 1T,
분말 육수 1포(생략 가능), 후추 약간

🧄 마늘은 시판 다진 마늘보다
직접 다져 넣는 걸 추천해요!

✅ 만드는 법

1. 돼지목살의 두꺼운 비계를 제거하고 앞뒤로 사선 칼집을 내주세요.
2. 대부분 한입 크기로 자르고, 2덩이는 스테이크용으로 큼직하게 남겨주세요.
3. 분량의 양념장을 만들어 고기에 골고루 부어주세요.
4. 직접 다진 마늘 5T를 넣고 잘 버무려주세요.
5. 냉장고에서 반나절 정도 숙성한 뒤 속까지 충분히 익혀 구워주세요🔥

같은 양념, 다른 두 가지 스타일!

한입 크기로 자른 목살은 양념이 골고루 배어
상추에 쌈장 넣고 싸 먹어도 맛있고,
흰밥에 올려 먹으면 정말 밥도둑이에요🍚

반면 큼직하게 구운 목살 스테이크는
육즙을 즐기기 좋지만, 속까지 양념이 배는 데
시간이 더 걸려 조금 싱겁게 느껴질 수 있어요.

스테이크용은 조금 더 오래 숙성하고,
구울 때 후추를 추가해 보세요!

한 번 만들어두면 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는
돼지목살 양념갈비! 꼭 만들어보세요🧄🔥

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