밥도둑 꼬막무침, 이 양념이면 끝!ㅣ꼬막무침

📍위 레시피는 ” 1Tbsp : 15ml / 1tsp : 5ml “ 계량스푼으로 만든 레시피입니다.


🦪 꼬막무침 (꼬막 1kg 기준)

재료
* 꼬막 1kg
* 대파 1대 (송송 썰기)
* 통깨 1큰술

양념장
* 고춧가루 4큰술
* 간장 4큰술
* 설탕 2큰술
* 멸치액젓 1큰술
* 식초 1큰술
* 다진 마늘 2큰술
* 참기름 1큰술

1️⃣ 꼬막 세척꼬막은 해감하면 더 좋지만, 빠르게 만들 땐물에 소금 1작은술을 넣어 녹인 뒤 꼬막을 넣고 바락바락 문질러 씻어주세요.흐르는 물에 2~3번 헹궈 이물질을 제거합니다.

2️⃣ 꼬막 삶기냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술 반을 넣어 끓여주세요.물이 끓어오르면 꼬막을 넣고 한 방향으로만 저어주기 → 꼬막살이 한쪽으로 붙어요.입을 벌리기 시작하면 바로 건져주세요. (과하게 삶으면 질겨져요!)

3️⃣ 꼬막 식히고 손질삶은 꼬막을 물에 바락바락 2번 정도 씻은 뒤 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.껍질을 까고, 입을 꼭 닫은 꼬막은 뒤쪽을 숟가락으로 비틀면 쉽게 열려요.깐 꼬막은 물에 살살 한 번 더 헹군 뒤 다시 물기 제거!

4️⃣ 양념장 만들기볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 멸치액젓, 식초, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요.👉 양념은 넉넉하게 만들어두는 게 포인트!

5️⃣ 무치기물기 뺀 꼬막에 송송 썬 대파를 넣고양념장을 조금씩 넣어가며 조물조물 무쳐주세요.마지막에 통깨 1큰술 넣고 한 번 더 살짝 버무리면 완성✨

🍚 꿀팁
* 남은 양념에 밥 + 김가루 + 참기름 넣으면 꼬막비빔밥 완성
* 바로 먹어도 맛있고, 냉장고에 30분 정도 두면 더 잘 어우러져요

쫄깃한 꼬막에 매콤새콤한 양념이 어우러진겨울에 꼭 먹어야 할 제철 밥도둑 반찬💛지금 꼭 만들어보세요!

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