크리스마스 스페셜3탄 산타모자에서는 무슨 맛이 날까?

안녕하세요 명장 김덕규 유튜버 채널 관리자입니다.
영상의 사운드 문제로 인해 삭제 후 재업로드 하였습니다.
이전에 댓글 및 좋아요 눌러 주신 분들께 사과의 말씀 드립니다.
앞으로 더 꼼꼼히 확인 후 업로드하도록 하겠습니다.
이 영상을 보는 모든 분들 행복한 크리스마스 연휴 보내시기 바랍니다.

산딸기무스케이크(산타모자)

카라멜 초콜릿 무스
설탕 50g
우유 45g
생크림A 45g
판젤라틴 1장
노른자 50g
다크초콜릿 56% 200g
생크림B 340g

산딸기 꿀리
산딸기 퓨레 800g
펙틴 12g
설탕 120g
물엿 120g
트리몰린 90g

산딸기무스
산딸기 퓨레 1000g
설탕300g
판젤라틴 18장
흰자 100g
설탕 150g
물 60g
스노우크림 800g
후랑보아즈리큐르 30g

코팅용색소
카카오버터 100g
지용성 초콜릿색소 12g
다크초콜릿 10~20g




(주)김덕규과자점
김덕규베이커리 내동점
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