추석에 식구들 몸보신 사골곰국

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[재료]

*주재료

한우사골 (3kg)
한우잡뼈 (3kg)
미국산 스지 (1kg)
미국산 알사태 (1kg)
파 약간

*핏물빼기
2시간 마다 물을 3번 갈아 주면서
핏물을 빼 줍니다

*끓이기
1.물을 넉넉히 부어 센불에서 끓으면 불을 중불로 줄이고
기름을 거두어 주면서 뚜껑을 어슷닫아 3-5시간 끓여 줍니다
2.중간 알사태는 1.5시간 이상 끓으면 건져내주고 식혀서 손으로 찟어 주고
3.중간 스지는 2시간 이상 끓으면 건져 내서 썰어 줍니다
4.뼈는 4시간 끓여 주었답니다
5.첫번째 국물을 식혀서 다른통에 담아 서늘한곳에 보관하고
건져낸 뼈에서는 뼈와 뼈에 붙은 살을 떼내줍니다
6.뼈는 다시 물을 부어 두번째로 3시간 끓여 줍니다
7.두번째 국물과 첫번째 국물을 섞어 줍니다
8.소금으로 간을하고 후추를 뿌려 간을 해 줍니다
9.사태와 스지를 담아 국물을 담고 파를 올려 식구들에 줍니다