난리난 찹쌀떡 이렇게 쉬운거였어?? 과일, 초코 찹쌀떡 초간단 버전 (ft.제이디저트 노정희셰프)

#찹쌀떡 #과일찹쌀떡 #초코찹쌀떡 #찹쌀떡만들기
출연해주신  @J.Dessert  노정희셰프님께 감사드립니다. 🫶🏻

🍓 과일 찹쌀떡 레시피
찹쌀떡피는 건식 또는 습식 중 한 가지를 선택해 만들어주세요.

🥣 쫀득 찹쌀떡피 — 건식 찹쌀가루 버전
[재료]
건식 찹쌀가루 80g
타피오카전분 20g
설탕 20g
물엿 20g
우유 110g
물 50g
무염버터 10g
소금 1g
※ 타피오카전분은 전체 가루 100g 중 20%를 대체한 비율입니다.

[만드는 방법]
1. 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 덩어리가 완전히 풀릴 때까지 잘 섞어주세요.
2. 전자레인지용 랩을 씌우고 작은 구멍을 뚫은 뒤 전자레인지에서 2분간 가열해주세요.
3. 꺼내서 바닥까지 긁어 골고루 섞은 뒤, 다시 랩을 씌워 1분~1분 30초간 추가 가열해주세요.
4. 반죽이 뜨거울 때 버터 10g을 넣고 주걱으로 2~3분간 힘 있게 치대어 매끈하게 만들어주세요.
5. 한 김 식힌 뒤 원하는 과일과 필링을 넣고 감싸 성형해주세요.
※ 전자레인지 출력과 반죽 상태에 따라 가열 시간을 조절해주세요.

🥣 찹쌀떡피 — 습식 찹쌀가루 버전
[재료]
습식 찹쌀가루 130g
설탕 20g
물엿 20g
우유 40g
물 20g
무염버터 10g
소금 1g
※ 습식 찹쌀가루는 제품마다 수분과 소금 함량이 다를 수 있으니 물과 소금의 양을 조절해주세요.

🍫 다크초콜릿 가나슈 필링
[재료]
다크초콜릿 110g
밀크초콜릿 30g
생크림 105g
물엿 12g
무염버터 12g
소금 0.5g

[만드는 방법]
1. 생크림과 물엿을 냄비에 넣고 가장자리가 끓어오를 정도로 데워주세요.
2. 초콜릿에 부어 약 1분간 둔 뒤, 가운데부터 천천히 저어 매끈하게 섞어주세요.
3. 버터와 소금을 넣고 골고루 섞어주세요.
4. 과일을 감쌀 수 있는 되기가 되도록 충분히 식힌 뒤 사용해주세요.

🥛 요거트 필링
[재료]
그릭요거트 120g
요거트파우더 25g
생크림 40g
연유 10g
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