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대봉감의 수확 시기는 10월 말부터 11월 중순 사이입니다. 주요 수확 기준 및 방법
첫서리 이후: 보통 첫서리가 내리는 '상강' 이후 또는 첫서리를 맞은 뒤에 수확해야 떫은맛이 줄어들고 단맛과 홍시가 되는 속도가 가장 좋습니다.
• 착색 정도: 과실 표면의 80~90% 정도가 주홍색으로 익었을 때 수확을 시작합니다. 너무 늦게 따면 과육이 물러져 보관과유통이 어려워집니 다. • 수확 시간: 맑은 날을 택해 아침 이슬이 충분히 마른 오전 10시 이후에 적과 가위를 이용해 꼭지를 남기고 수확하는것이 좋 습니 다