도라지 굵은소금에 절대 주무르지 마세요! 쓴맛 빼려다 식감 떨어집니다.#도라지무침 #도라지 #도라지요리 #도라지반찬 #도라지나물 #도라지무침레시피

📌도라지 무침 만들기

💡 핵심 포인트

✔ 굵은소금으로 박박 주무르지 않기
✔ 물 1컵 + 뉴슈가 1/3스푼 + 식초 1큰술
✔ 30분만 절이기
✔ 물기는 충분히 빼기
✔ 무칠 때는 너무 세게 주무르지 않기
✔ 마지막에 통깨를 넣어 고소하게 마무리

1️⃣ 도라지 손질하기

깐 도라지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

굵은 도라지는 먹기 좋은 두께로 길게 찢거나 잘라줍니다.

너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않으니 적당한 굵기로 손질해주세요.

2️⃣ 소금 대신 이렇게 절이기

물 1컵에 뉴슈가 1/3스푼과 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

손질한 도라지를 넣고 골고루 적셔준 뒤 30분 정도 그대로 절여주세요.

💡 TIP
굵은소금을 넣고 박박 주무르는 대신 이렇게 절이면 도라지의 식감이 물러지는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.

3️⃣ 도라지 물기 빼기

30분이 지나면 도라지를 건져내고 가볍게 헹궈주세요.

체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.

물기가 너무 많이 남아 있으면 무쳤을 때 양념이 묽어질 수 있어요.

4️⃣ 채소 준비하기

오이는 반으로 갈라 얇게 썰고, 대파는 송송 썰어주세요.

오이를 함께 넣으면 도라지의 아삭한 식감과 잘 어울립니다.

5️⃣ 양념 만들기

볼에
고춧가루 2큰술
고추장 1큰술
식초 2큰술
매실청 1큰술
설탕 1/2큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 1/2큰술​을
넣고 잘 섞어주세요.

6️⃣ 도라지 무치기

물기를 뺀 도라지와 오이, 대파를 큰 볼에 넣어주세요.

만들어둔 양념을 넣고 손으로 가볍게 버무리듯 무쳐줍니다.

너무 세게 주무르지 말고 양념이 골고루 묻을 정도로만 섞어주세요.

7️⃣ 마무리

마지막에 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요.

새콤달콤하면서 아삭한 도라지 무침 완성! 🌿

#도라지무침 #도라지 #도라지요리 #도라지반찬 #도라지나물 #도라지무침레시피 #도라지요리법 #도라지손질 #도라지쓴맛제거 #도라지양념 #도라지초무침 #새콤달콤도라지