미슐랭 셰프도 깜짝 놀란 천연 향신료 제조 방법

🌿 셀러리 잎 한 줌이 양념 한 병으로
단순한 자투리 처리가 아닌, 낮은 온도와 시간이 만드는 건조 보관법

📌 셀러리 잎을 어떻게 가루로 만들까?
바스켓 바닥에 잎을 넓게 펴고 그 위에 망을 덮습니다. 120도에서 10분, 중간에 한 번 뒤집어 손으로 쥐면 바스러질 만큼 말립니다. 체에 한 번 내려 고운 가루만 병에 담아 두고, 필요할 때 요리 위에 뿌려 마무리합니다.

🧠 효과와 원리
• 원본이 표기한 건조 조건은 120도 10분, 중간에 한 번 뒤집기입니다.
• 망은 잎 위에 덮은 채로 에어프라이어에 넣었습니다.
• 다 마른 잎은 손으로 쥐면 바스러져, 체로 고운 가루만 걸러 낼 수 있습니다.
• 걸러 낸 가루는 병에 담아 두고 요리 위에 뿌리는 마무리 양념으로 사용합니다.

🔍 팩트 체크
셀러리는 줄기만 먹는 부위일까요? (X): 원본 영상에서는 떼어 낸 잎을 말려 가루 양념으로 사용합니다.
높은 온도로 빨리 구우면 될까요? (X): 원본이 표기한 조건은 120도 10분에 중간 뒤집기로, 태우지 않고 말리는 방식입니다.

⚠️ 알아둘 점
에어프라이어 기종과 잎의 양에 따라 건조 시간이 달라질 수 있으니 상태를 확인하며 조절하시기 바랍니다. 가열 직후 바스켓과 망은 뜨거우니 화상에 주의하시고, 가루는 완전히 식힌 뒤 마른 병에 담아 보관하시기 바랍니다.

✨ 결론
셀러리 잎 가루는 단순한 자투리 처리가 아닌,
낮은 온도와 시간이 만든 보관용 양념인 것!

🎓 본 영상은 식재료 건조와 보관의 원리를 설명하기 위해 제작된 교육적 목적의 영상입니다.

source : vivickitchen
#꿀팁 #정보 #지식 #셀러리 #에어프라이어