감자전 달래전 참치전 쉽게 하는 방법

🥔 바삭쫀득 감자전

1. 감자를 갈아 체에 받쳐 건더기와 감자물을 분리해요.
2. 감자물은 잠시 두었다가 윗물만 버리고, 바닥에 가라앉은 감자전분을 건더기에 다시 넣어요.
3. 청양고추와 소금 한 꼬집을 넣어 감칠맛을 살려요.
4. 기름을 넉넉히 두른 팬에 최대한 얇게 펼쳐 바삭하게 구워요.
5. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 겉바속쫀 감자전 완성!
✨ POINT : 가라앉은 감자전분을 다시 넣어야 쫀득한 식감이 살아나요.

🌿 향긋 바삭 달래전

1. 부침가루에 차가운 탄산수를 넣어 가볍게 반죽해요.
2. 달래를 듬뿍 넣고 청양고추와 홍고추를 더해요.
3. 반죽은 많이 섞지 않고 달래에 살짝 묻는 정도로만 섞어요.
4. 기름을 넉넉히 두른 팬에 얇게 펼쳐 가장자리부터 바삭하게 구워요.
5. 뒤집은 뒤 살짝 눌러 구워 향긋하고 바삭한 달래전 완성!
✨ POINT : 차가운 탄산수와 얇은 반죽이 바삭함의 핵심이에요.

🐟 고소하고 촉촉한 참치전

1. 기름을 뺀 참치에 양파, 당근, 대파, 청양고추를 잘게 다져 넣어요.
2. 계란과 마요네즈 1스푼을 넣어 고소하고 촉촉하게 만들어요.
3. 부침가루는 재료가 뭉칠 정도로만 조금 넣어요.
4. 한입 크기로 도톰하게 올려 중약불에서 속까지 천천히 익혀요.
5. 마지막에 불을 살짝 높여 양면을 노릇하게 구우면 완성!
✨ POINT : 마요네즈 1스푼을 넣으면 참치전이 퍽퍽하지 않고 촉촉해져요.