2026 육우 요리레시피 공모전 최우수상 박종훈 오방색 발효 플레이트와 마늘 미소 채끝 스테이크

2026 육우 요리레시피 공모전 최우수상 수상작!

박종훈 참가자의 「오방색 발효 플레이트 & 마늘 미소 채끝 스테이크」를 소개합니다.

우리나라 전통의 오방색을 현대적인 다이닝으로 재해석하고, 발효 식재료와 육우 채끝을 조화롭게 구성한 특별한 요리입니다.

육우 채끝은 마늘오일과 미소를 활용해 마리네이드한 뒤 노릇하게 구워내고, 버터와 백리향을 끼얹어가며 풍미를 더했습니다. 여기에 색과 맛이 서로 다른 다섯 가지 요소를 한 접시에 담아 육우의 다채로운 매력을 표현했습니다.

■ 오방색 발효 플레이트 구성
청(靑) : 여름 두릅과 고추장 비네그레트
황(黃) : 당근 블루치즈 퓌레
백(白) : 유산발효 참외 피클
흑(黑) : 고사리 장아찌와 레몬
적(赤) : 복분자 비프쥬 소스

영상에서는 육우 채끝의 마리네이드 과정부터 오방색을 표현하는 각각의 곁들임 준비, 스테이크 굽기와 레스팅, 감각적인 플레이팅까지 요리가 완성되는 전 과정을 확인할 수 있습니다.

전통적인 색의 의미와 발효의 깊은 맛, 육우 채끝의 풍미가 어우러진 박종훈 참가자의 수상작을 영상으로 만나보세요.

우리 육우의 맛있는 변신에 많은 관심과 응원 부탁드립니다!

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