세상의 모든 맛이 스며든 극상의 수프

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오늘은 토리코에 나오는 센츄리 수프를 재현해봤습니다.

[센츄리 수프]
한우 잡뼈(800g), 토종닭(1kg),
이베리코 베요타 하몽(80g),
말린 표고버섯(15g), 말린 포르치니 버섯(15g),
양파(400g), 당근(150g), 셀러리(100g), 대파(100g)
말린 가리비 관자(40g)
물(6L)

계란 흰자 (4개)

월 펭귄의 타액(1/2티스푼)
말돈 소금(취향껏)

[월 펭귄의 타액]
따뜻한 육수(100mL), 판 젤라틴(0.5g), 미원(0.5g)