육회는 이렇게 먹으면 진짜 맛있어요! 프랑스식 블루 도베르뉴 타르타르 육회 레시피

※ 본 포스팅은 유럽연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 주최하는
'Authentic Cheeses' 캠페인의 지원을 받아 작성되었습니다.

📍프랑스식 육회 블루 도베르뉴 타르타르
아삭하고 시원한 배와 오이에 프랑스식 육회 블루 도베르뉴 타르타르를 함께 먹는 순간!! 이건 천국의 맛이에요

재료

육회 200g
후추 약간
맛소금 약간
설탕 1/2T
다진마늘 1t
블루 도베르뉴 1T

오이, 배, 계란 노른자
플레이팅용 블루 도베르뉴

📍육회 소스는 블루 도베르뉴 2T + 동량의 우유 + 설탕 1/2t 섞어서 걸쭉하게 크림처럼 만들어 줍니다.

1. 육회용 소고기는 키친타월에 핏물을 닦아내고 분량의 양념을 넣고 무쳐주세요. 블루도베르뉴는 부셔서 넣어주고 마블처럼 뭉쳐있어도 육회를 먹으면서 씹히는 식감이 매력적이라 그대로 사용해요.

2. 오이는 슬라이서에 얇게 썰어주고 배는 식감이 살아있도록 도톰하게 썰어 꽃무늬 커터로 모양을 내줘요.
배는 잠시 설탕물에 담아두면 갈변 방지에 좋아요!

3. 접시에 블루 도베르뉴와 꿀을 소량 섞어서 깔아주고 그 위에 오이와 배를 동그랗게 펼쳐 중앙에 미니 케이크처럼 육회 타르타르를 올려줍니다.

4. 노른자를 곁들이고 블루 도베르뉴를 무심하게 툭툭 사이드에 올려내 플레이팅을 완성시켜주면 여기가 바로 프렌치 맛집 맞죠?

와인과 찰떡궁합 블루 도베르뉴 타르타르 맛있게 만들어드세요

블루 도베르뉴는 프랑스 오베르뉴 지방의 우유로 만든 블루 치즈로, 짭짤하고 톡 쏘는 맛과 견과류 향, 크림처럼 부드러운 질감이 특징이에요. 샐러드 드레싱이나 파스타 소스에 활용하기 좋고, 달콤한 화이트 와인과도 잘 어울리는 푸른 곰팡이 치즈로 풍미가 강하지만 배와 오이와 함께 곁들여 먹으면 치즈의 강한 풍미를 중화시켜 줄 수 있어서 매칭이 아주 좋아요.



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