폴리페놀 이야기 안 듣는다고? 나 이렇게 귀여운데?...KAIST 화학과 이해신 교수｜뜻밖의강의실

폴리페놀은 생각보다 훨씬 가까이에 있습니다. 와인의 떫은맛과 커피의 쓴맛, 떡볶이의 매운맛부터 나무껍질과 곤충의 단단한 외골격, 우리 몸의 멜라닌까지. 서로 전혀 달라 보이는 것들 속에는 ‘붙고, 코팅하고, 보호하는’ 폴리페놀의 성질이 숨어 있습니다.

홍합이 물속에서도 바위에 단단히 붙을 수 있는 이유에서 시작해 음식의 맛과 색, 식물과 동물의 방어 작용까지. 우리가 무심코 지나쳤던 일상의 현상들을 따라가다 보면, 하루도 폴리페놀을 만나지 않고 살아가기 어렵다는 사실을 발견하게 됩니다.

〈뜻밖의 강의실〉 폴리페놀 편에서는 KAIST 화학과 이해신 교수와 함께 게코도마뱀과 홍합에서 출발해 와인과 커피, 떡볶이, 나무와 우리 몸까지 이어지는 폴리페놀의 세계를 따라가 봅니다. 익숙한 일상 속에 숨어 있던 뜻밖의 화학 이야기, 영상에서 확인해보시죠.

"잠들지 않고 끝까지 들은 당신, 뭐든 해낼 수 있다."

00:00 오프닝 & 강의 소개
01:36 도마뱀과 홍합의 접착 비밀
08:05 와인이 살을 덜 찌게 한다?
21:53 다이어트 탈모와 떡볶이의 진실
26:51 고추가 매워진 진짜 이유
30:54 꺼지지 않는 맥주·라떼 거품
35:20 산불에도 나무가 안 타는 이유
43:37 피부 멜라닌과 곤충의 갑옷
56:30 카레 착색과 사과 갈변의 오해
1:01:49 거짓말하지 않는 과학

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