김장 김치 어렵지 않아요😉 | 옛날식 마당 김장 브이로그 Feat. 엄마표 레시피

다들 집에서 김장 하시나요?🥸

11월 찬 바람이 불 때쯤 온 가족이 둘러앉아 배추에 속을 넣고 김치냉장고를 채우고 난 뒤 함께 먹는 수육과 김치 한 점..!
매년 이맘때를 기다리게 하는 소중한 추억이죠ㅎㅎ

요즘은 지역적 특색이 많이 흐려졌지만, 엄마의 레시피를 굳이 따지자면 전라도에 가까운 것 같아요. (엄마는 강원도 및 서울 사람입니다.)

전라도 레시피의 특징은 멸치젓, 갈치젓 등의 발효된 젓갈을 많이 쓰고 고춧가루와 젓갈, 찹쌀 풀을 듬뿍 넣어 맵고 짭짤하며 감칠맛이 진하다고 합니다.

간단 레시피📌
01. 배추를 하루 정도 소금에 절였다가 씻어서 물기를 뺀다.
02. 건고추 말린 것과 풀죽을 함께 갈아서 양념을 준비한다.
03. 양파, 마늘, 생강, 파, 무를 적당하게 썰어서 양념에 넣는다.
04. 멸치액젓(엄마의 경우 통멸치 절인 것을 갈아서 사용)과 고춧가루를 넣는다.
05. 기호에 따라 간장, 설탕, 소금을 추가하시면 됩니다.
06. 잘 버무리고 하루 서늘한 데 두었다가 냉장 보관한다.

다들 올해는 가족들과 김장의 추억 만드시길 바랄게요.
영상 봐주셔서 감사드립니다🙇🏻

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