[필관식]중국집 아들이 알려주는 86년식 간짜장 #필관식 #간짜장 #짜장면

[필관식]중국집 아들이 알려주는 86년식 간짜장 #필관식 #간짜장 #짜장면

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▶ 재료 (2인분)
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· 삼겹살 200g (라드가 없다면 비계 붙은 삼겹살로 대신)
· 양파 1개 (1인분 = 양파 반 개 기준)
· 애호박, 대파 1뿌리, 배추잎 3장
· 생강 약간
· 간장 1스푼
· 설탕 약간
· 볶음춘장(사자표) 2스푼
· 중화면 2


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▶ 필관식 간짜장 핵심 포인트
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1. 간짜장은 물도 전분도 없이 뽑는 게 기본
2. 양파 심지를 살짝 제거하면 볶을 때 물이 덜 생깁니다
3. 고기는 큼직하게. 집어 먹는 고기 맛이 옛날 간짜장의 본질
4. 고기는 겉면이 갈색으로 변하며 고소한 향이 올라올 때까지, 크리스피하게
5. 설탕은 팬 가운데서 달고나처럼 녹여서 볶기
6. 면 삶는 물은 넉넉하게. 전분물이 빠져야 면이 깔끔합니다
7. 비빌 때 뻑뻑해야 진짜. 흥건하면 간짜장이 아닙니다
8. 나무젓가락 필수. 이유는 영상에서

옛날 시골 중국집처럼 양파랑 고기만 넣어도 맛있습니다.
저는 채소를 넉넉히 넣어 사각사각한 식감까지 살렸어요.

집에서 한 번만 해 보세요. 배달 간짜장 다시는 못 시킵니다.
여러분 동네 "진짜 간짜장" 집도 댓글로 알려주세요