가지는 이렇게 먹으면 됩니다

물컹한 식감 때문에 평소 가지를 입에도 안 대던 첫째가

이제는 집에 오면 "그 바삭한 가지 또 해줘!" 하고 먼저 찾아요 🤤

오징어 다리처럼 쫙쫙 칼집 내서 특제 반죽에 튀겨냈더니

바삭바삭 소리부터 미쳤고, 속은 촉촉해서 진짜 치킨보다 고소하고 맛있습니다!

저장(북마크) 꾹 눌러두시고 이번 주말 아이 간식이나 야식 안주로 꼭 만들어보세요 💛

🛒 준비 재료
메인 재료: 가지 1~2개, 빵가루 1컵, 비밀의가루 2~3T (★치트키), 식용유
(비밀가루는 영상속 제품태그를 확인해주세요!)

반죽물: 달걀 2개, 전분(또는 밀가루) 2T, 물 2T, 소금 1/2tsp, 후춧가루 톡톡

특제 갈릭마요 소스: 마요네즈 3T, 다진 마늘 1/2T, 꿀(or 알룰로스) 1T, 레몬즙 1/2T, 파슬리 약간

👩‍🍳 초간단 5단계 레시피
특제 소스 만들기

마요네즈 3T, 다진 마늘 1/2T, 꿀 1T, 레몬즙 1/2T를 섞어 달콤 알싸한 갈릭마요 소스를 미리 완성해 둡니다.

가지 손질 & 부채 칼집 내기

가지 껍질을 벗긴 뒤 양옆에 젓가락을 받치고, 꼭지 아래부터 세로로 길게 칼집을 여러 줄 내어 부채 모양으로 쫙 펼쳐줍니다. (젓가락을 대면 끝까지 잘리지 않아요!)

반죽물 & 빵가루 준비

볼에 달걀, 전분, 물, 소금, 후추를 넣고 멍울 없이 풀어줍니다.

넓은 쟁반에 빵가루와 파마산 치즈가루를 섞어줍니다. (치즈가루가 들어가야 치킨 특유의 감칠맛이 폭발해요!)

튀김옷 입히기

벌려둔 가지 가닥 사이사이에 반죽물을 골고루 바르고, 치즈 빵가루를 안쪽까지 꾹꾹 눌러가며 듬뿍 묻혀줍니다.

바삭하게 튀기기

170~180℃ 예열한 기름에 넣고 노릇하게 튀겨내거나, 에어프라이어(오일 스프레이 후 180℃ 12~15분)로 구워 소스에 푹 찍어 드시면 완성!

💡 셰프 남편의 한 끗 꿀팁

빵가루에 비밀가루를 섞어주면 따로 간을 세게 하지 않아도 감칠맛이 올라와 치킨 껍질처럼 바삭하고 고소해요.

튀기거나 구울 때 가지 가닥이 뭉치지 않게 꼭 부채 모양으로 활짝 펼쳐주어야 끝까지 눅눅하지 않고 바삭합니다.

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