아름다운 연꽃 아래 펼쳐지는'진흙탕 수확'의 특별한 과정

연근은 이름과 달리 식물학적으로 뿌리가 아닌 땅속줄기입니다. 내부에 여러 개의 구멍이 있는 것도 특징인데, 이 통로는 식물 조직 사이에서 기체가 이동하는 데 도움을 줍니다. 연꽃은 물이 고인 환경에서 자라기 때문에 땅속 조직까지 산소를 공급하는 구조가 중요하죠. 또한 연근은 전분과 식이섬유를 함유해 여러 나라에서 식재료로 활용됩니다.