美國根本找不到菱角！亞洲廚神Jason Wong怎麼研發這道料理？｜風味轉身

接到菱角這個題目，Jason Wong碰到的第一個問題竟然不是怎麼煮，而是——在美國根本找不到菱角。

沒有熟悉的食材可以反覆測試，他只能思考什麼食材可以暫時替代，從質地、口感一遍遍試驗，再回頭面對真正的菱角。

對主廚來說，研發一道料理不只是想像一道菜，而是先理解一個自己並不熟悉的食材。

《風味轉身》第五集，看Jason Wong如何把菱角農的一個願望，變成一道全新的料理。

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