여름에는 무우보다 박을 활용해보세요

자연주의 집밥 셰프 콩이이모의 소고기박국 레시피

재료: 박, 소고기 양지머리, 참기름, 조선간장(국간장), 다진 마늘, 대파, 소금, 물, 홍고추 약간(선택)
1. 양지는 질긴 결을 끊도록 결 반대 방향으로 길쭉하게 썬다.
2. 박은 수박처럼 갈라 씨와 물렁한 속을 제거한다.
3. 초록색 껍질은 질기므로 흰 속살이 나올 때까지 깨끗하게 벗긴다.
4. 손질한 박을 고기와 비슷한 길이로, 너무 얇거나 두껍지 않게 썬다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 양지와 조선간장을 넣어 볶는다.
6. 고기가 70~80% 익으면 박을 넣고 가볍게 볶아 밑간을 입힌다.
7. 재료가 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다. 떠오르는 거품은 걷어낸다.
8. 국간장을 조금씩 추가하고 다진 마늘은 많지 않게 넣는다.
9. 길쭉하게 썬 대파를 넣고 소금으로 마지막 간을 맞춘다.
10. 한소끔 끓인 뒤 홍고추 한 개 정도를 넣으면 완성.


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