꽃게 조림 친정엄마 레시피

어렸을 때
친정엄마가 종종 해주신 메뉴라
우리 식구들은 익숙한 맛인데요..
처음 맛본 사람들은
별미라며 정말 맛있게 먹는 메뉴 중 하나예요

늘 해오던 양념은
딱 맞춰지는 계량보다는
감으로 해오셨는데..
갑자기 레시피를 물어보니
대충 하면 된다고 하시더라고요.(마치 업소비밀처럼..)

간장부터가 다르긴 한데요..
친정엄마표 왜간장은
포도액과 진간장을 함께 끓여서 사용하시는데
최대한 비슷한 맛을 내기 위한
대체 양념들을 적어둘게요!!

✅재료
꽃게 1kg, 대파1대 , 양파1개

✅양념
청양고추가루 2T
진간장 2T
꽃게액젓 1T (국간장)
생강술 2T (맛술)
다진마늘 2T
물600ml + 육수가루 1봉

🦀꽃게 손질 법
❶ 활꽃게는 냉동실에 10~30분 정도 넣어 기절시킨 후 손질
❷ 세척솔을 이용해 등딱지, 배, 다리 사이사이를 꼼꼼히 문질러 이물질을 제거
❸ 살이 없는 뾰족한 다리 끝부분은 가위로 잘라주세요
❹ 배딱지 안쪽의 배설물을 짜내고
❺ 입 주변을 찔러 물을 빼줘서 비린내를 줄여줍니다
❻ 등딱지를 분리하고 아가미와 입 주변, 모래주머니를 제거한 뒤 몸통을 잘라 준비해요
작년에 집게발에 물려서 냉동에서 기절 시킨 후
손질하니까 훨씬 낫더라고요

🥣조리법
❶ 냄비에 꽃게를 담고 꽃게가 잠길 정도로 육수를 부어주세요
❷ 양념을 넣고 파와 양파를 넣고 센불에서 끓여줍니다
❸ 끓어오르면 불순물 걷어내고 뚜껑 닫고 국물을 1차 조려주세요
❹ 중간에 꽃게 자리 바꿔주고
❺ 간이 잘 배도록 국물을 끼얹어 주세요
❻ 중불에서 2차로 조려내면 완성
➡️국물이 자작할 정도로 조려주는 게 이 메뉴의 포인트‼️

밥에 국물 양념을 비벼서 게살 발라서 김이랑 드셔보세요
꽃게탕, 게장 과는 또 다른 맛도리입니다😋